Detalle de un ingrediente
Gestiona el precio de un ingrediente: cinco estrategias de cálculo, historial de compras, merma y registros manuales.
Qué es
La pantalla de detalle es donde gestionas el coste de un ingrediente concreto: eliges con qué estrategia se calcula su precio vigente, registras sus compras y referencias manuales, y aplicas la merma que encarece el precio efectivo.
Ruta de acceso
- Ruta:
https://app.areacacao.com/costos/ingredientes/[id] - Cómo se llega: desde Precios de ingredientes, pulsa Detalle en la fila del ingrediente. Vuelves al listado con el enlace Volver al listado.
Lo que ves
Cabecera y KPIs
Arriba ves el icono, el nombre, el identificador y la categoría del ingrediente, junto al botón Añadir registro. Debajo, cuatro indicadores:
- Precio actual — el precio vigente según la estrategia activa, con su unidad (por ejemplo
/g). - Promedio ponderado — promedio de los precios del historial, ponderado por la cantidad comprada.
- Registros — cuántas entradas tiene el historial.
- Última compra — fecha del registro de compra más reciente.
Pestañas
Dos pestañas: Estrategia de precio e Historial.
Estrategias de precio
El precio vigente de un ingrediente no es un número fijo: lo determina la estrategia que elijas. En la pestaña Estrategia de precio hay cinco tarjetas:
| Estrategia | Qué hace |
|---|---|
| Última compra | Usa el precio del registro de compra más reciente. Refleja el coste de adquisición actual. |
| Precio más alto | Usa el precio más alto del historial. Conservador para presupuestar: protege márgenes ante subidas. |
| Promedio ponderado | Promedio ponderado por cantidad comprada. Suaviza fluctuaciones puntuales. |
| Manual | Introduces el precio y la merma a mano. Útil cuando no hay compras registradas o quieres fijar una referencia. |
| Registro específico | Eliges un registro concreto del historial como precio vigente. |
Las tres primeras (Última compra, Precio más alto, Promedio ponderado) se aplican al instante: pulsas la tarjeta y queda activa.
Las otras dos abren un formulario contextual:
- Manual — campos Precio base (sin merma) y Merma (%). La pantalla calcula y muestra el Precio final con merma. Pulsa Aplicar.
- Registro específico — un selector con los registros del historial (formato fecha · proveedor · precio final). Elige uno y pulsa Aplicar este registro. Si no hay historial, verás "No hay registros en el historial. Añade al menos uno para poder usar esta estrategia."
La merma
La merma es la parte del ingrediente que se pierde en el proceso (cáscaras, recortes, evaporación, ajuste). Encarece el coste efectivo, porque para obtener una cantidad útil necesitas comprar más.
AreaCacao la aplica con esta fórmula sobre el precio base:
precio final = precio base / (1 - merma/100)Por ejemplo, con un precio base de 10 €/kg y una merma del 20 %, el precio final es 10 / (1 - 0,20) = 12,50 €/kg.
Registrar una compra o referencia
Pulsa Añadir registro (o Primer registro / Añadir primer registro si el historial está vacío). Se abre el modal Nuevo registro de precio, con el subtítulo "Una compra real o una referencia manual del precio del ingrediente."
Elige el tipo de registro
Un conmutador entre Compra real y Referencia manual. Una compra real refleja una adquisición concreta; una referencia manual es un precio orientativo cuando no compraste.
Rellena los datos
- Fecha (obligatoria).
- Proveedor — selector; puedes dejar — sin proveedor —.
- Precio unitario (obligatorio).
- Unidad (obligatoria):
€/g,€/kg,€/ml,€/Lo€/unidad. - Cantidad comprada — solo en compra real.
- Merma % — si la indicas, el modal muestra un aviso con el Precio final con merma.
- Notas — opcional.
Guarda
Pulsa Guardar registro (o Cancelar para descartar). El registro entra en el historial y el precio vigente se recalcula según la estrategia activa.
Si introduces un precio unitario no válido, el modal avisa con "Indica un precio unitario válido".
El historial
La pestaña Historial lista todos los registros con las columnas Fecha, Tipo, Proveedor, Cantidad, Precio s/ merma, Merma %, Precio final y Acciones.
- El Tipo puede ser Compra (compra real) o Manual (referencia).
- En Proveedor, los registros que llegaron desde la pestaña Costos de una receta aparecen como Desde receta.
- Para borrar un registro usa su acción de eliminar; la app pide confirmación: "¿Eliminar este registro? El precio vigente se recalculará."
Si el historial está vacío verás "Sin registros aún. Añade compras reales o referencias manuales de precio para calcular el coste de este ingrediente en tus recetas."
Disponibilidad por plan
Disponible para todos los planes.