Familias, atributos y sub-atributos
Cómo está organizado el catálogo sensorial de AreaCacao y cómo crear tus propios atributos.
La organización del catálogo
El catálogo de atributos de AreaCacao se organiza en tres ejes que verás en los filtros y en el árbol:
Por nivel
- Sistema — atributos curados por AreaCacao, de solo lectura.
- Catálogo extendido — atributos curados adicionales con marca de región (por ejemplo, vocabulario LATAM).
- Personalizado — los que tú creas para tu obrador.
Por categoría
Toda fila del árbol cuelga de una de estas cuatro categorías:
- Base
- Complementario (los aromáticos)
- Defecto
- Mouthfeel / Textura
Por familia
Las familias aromáticas viven bajo la categoría Complementario. Hay 11 familias canónicas:
Frutas frescas · Frutas maduras y desecadas · Frutos secos · Flores · Herbal y vegetal · Bosque y tierra · Caramelo y azúcares · Especias · Lácteos · Tostados · Fermentación.
Hasta el sub-atributo
Dentro de un atributo puede haber sub-atributos (un nivel de anidación). Es el detalle más fino, útil para vocabulario regional bajo una familia estándar.
Cuántos atributos hay
El catálogo curado suma 79 atributos:
| Bloque | Cantidad |
|---|---|
| Sistema | 71 |
| Catálogo extendido (LATAM) | 8 |
| Total | 79 |
Los 71 del Sistema se reparten así:
| Categoría | Atributos |
|---|---|
| Base | 7 |
| Complementario (aromáticos en 11 familias) | 36 |
| Defecto | 16 |
| Mouthfeel / Textura | 12 |
El número 11 es la cantidad de familias aromáticas, no de atributos. Los 36 atributos complementarios se reparten entre esas 11 familias.
Por qué esta estructura
- Lectura rápida. El reporte de una cata muestra primero las categorías y familias (visión general) y permite bajar al atributo y sub-atributo.
- Vocabulario controlado. Cada panelista usa los mismos términos, independientemente de su experiencia.
- Comparabilidad. Catas distintas con productos distintos pueden compararse a nivel de categoría, familia o atributo.
Personalización
Sobre los atributos del Sistema y del Catálogo extendido no puedes escribir: son de solo lectura. Lo que sí puedes hacer es crear atributos personalizados para tu obrador, privados y visibles solo en tus catas y fichas.
Al crear un atributo personalizado defines:
- Nombre (obligatorio).
- Categoría (Base, Complementario, Defecto o Mouthfeel / Textura). No se puede cambiar una vez creado.
- Familia (obligatoria solo si la categoría es Complementario).
- Atributo padre (opcional): para crear un sub-atributo bajo uno ya existente. Útil para vocabulario regional bajo familias estándar.
- Aplicabilidad: a qué tipos de producto aplica (marca al menos uno; si lo dejas vacío, aplica a todos).
- Descripción corta (opcional): aparece bajo el nombre en la ficha.
- Definición operativa (opcional): la nota de entrenamiento que se muestra como tooltip.
- Región (opcional): Latinoamérica, Europa, Asia o África.
Puedes editar y borrar tus atributos personalizados. Al borrar uno, las catas que ya lo usaron mantienen el nombre.