Tipos de chocolate
Los 5 tipos soportados por el formulador, con sus rangos exactos de porcentaje de cacao, su factor de fluidez y la composición de cada uno.
Los 5 tipos
El formulador trabaja con cinco tipos de chocolate. El selector Tipo de chocolate los lista con estos nombres exactos:
- Chocolate Negro
- Chocolate con Leche
- Chocolate Blanco
- Chocolate con Leche Vegano
- Chocolate Blanco Vegano
Cada tipo define su propia composición base, su rango válido de porcentaje de cacao (con un valor por defecto) y su tratamiento del factor de fluidez. Al cambiar de tipo, el porcentaje de cacao y el factor de fluidez se reajustan al valor por defecto del tipo elegido.
Rangos por tipo
| Tipo | Cacao mínimo | Cacao máximo | Cacao por defecto | Factor de fluidez |
|---|---|---|---|---|
| Chocolate Negro | 33,5% | 98% | 70% | 0,48 a 0,99 (ajustable) |
| Chocolate con Leche | 33,5% | 75% | 45% | 0,48 a 0,99 (ajustable) |
| Chocolate Blanco | 33,5% | 70% | 35% | fijo en 0,61 |
| Chocolate con Leche Vegano | 33,5% | 75% | 50% | 0,48 a 0,99 (ajustable) |
| Chocolate Blanco Vegano | 33,5% | 70% | 38% | fijo en 0,61 |
En Chocolate Blanco y Chocolate Blanco Vegano el control de fluidez no aparece: la app fija el factor en 0,61. Ver Indicador de fluidez.
Composición de cada tipo
Chocolate Negro
Pasta de cacao, manteca de cacao, el dulzor (azúcar o edulcorantes) y lecitina.
Chocolate con Leche
Igual que el negro y, además, leche en polvo (leche desnatada).
Chocolate Blanco
Sin pasta de cacao. Manteca de cacao, leche en polvo, el dulzor y lecitina. La manteca asume el papel de la pasta.
Chocolate con Leche Vegano
Pasta de cacao, manteca de cacao, Leche de coco en polvo sin azúcar (en lugar de leche desnatada), el dulzor y lecitina.
Chocolate Blanco Vegano
Sin pasta de cacao. Manteca de cacao, Leche de coco en polvo sin azúcar, el dulzor y lecitina.
Por qué importa elegir bien el tipo
- Composición distinta. Cambian los ingredientes y sus proporciones por defecto.
- Rangos válidos. El formulador limita el porcentaje de cacao al rango del tipo; si tecleas un valor fuera de rango, lo descarta y mantiene el anterior.
- Etiquetado. El tipo determina cómo declaras el producto final.