Entrenamiento del panel
Pruebas ISO 8586 para calibrar y mantener la calidad de tus panelistas.
Qué es
El módulo de Entrenamiento te permite ejecutar las pruebas que la norma ISO 8586:2023 exige para calibrar y certificar a los panelistas de tu panel sensorial.
Dos pruebas principales
Reconocimiento de gustos básicos (ISO 3972)
5 ó 6 soluciones (metálico opcional), unos 10 minutos por panelista. Sube al panelista de naive a initiated.
Detección de umbrales (ISO 13301:2018)
Serie 3-AFC de 4 a 8 niveles de concentración, unos 15 a 30 minutos. Sube al panelista de initiated a selected.
Los cuatro niveles del panelista
AreaCacao clasifica a cada panelista en una de cuatro categorías ISO 8586, y las pruebas de entrenamiento son las que hacen subir de nivel:
naive → initiated → selected → expert
- naive → initiated: aprobar el reconocimiento de gustos básicos.
- initiated → selected: completar ≥3 pruebas de detección de umbrales en los últimos 6 meses.
- selected → expert: revalidar el reconocimiento de gustos básicos en los últimos 6 meses (manteniendo los ≥3 umbrales).
El cálculo del nivel es determinista y solo cuenta las pruebas de umbrales y de gustos básicos dentro de la ventana de 6 meses; las dos pruebas de este módulo son la vía cuantitativa para acreditarlo.
Cuándo aplicarlas
- Al dar de alta a un panelista (calibración inicial).
- Periódicamente para mantener su badge ISO 8586 (ver Revalidación y degradación).
- Cuando un panelista muestre inconsistencia en catas recientes.
Cómo se ejecutan
Las dos pruebas se programan como catas normales desde Evaluaciones → Nueva evaluación, eligiendo el bloque Entrenamiento del panel en el Paso 1 del wizard. El sistema sabe que son pruebas de entrenamiento y aplica el protocolo correcto sin que tengas que configurarlo manualmente (el wizard omite el paso Protocolo).
Tras el cierre de la cata, AreaCacao recalcula automáticamente el badge del panelista.