Tu primer relleno con IA
Genera una ganache equilibrada con el Formulador de rellenos, escena a escena, en pocos minutos.
Objetivo
Generar una receta de ganache completa y validada técnicamente con el Formulador de rellenos, en pocos minutos.
Antes de empezar
- Tener cuenta activa.
- Disponer de 12 créditos en tu saldo (es lo que cuesta cada formulación). Si la generación no sale, se reembolsan automáticamente.
Pasos
Abre el Formulador de rellenos
En la barra lateral, sección FORMULACIÓN, pulsa Formulador de rellenos (ruta /filling-formulator). El asistente avanza escena a escena; en cada una pulsas Siguiente y, arriba, unos chips te permiten volver a cambiar el tipo, los sabores o la cantidad.
¿Qué relleno quieres crear?
Elige la familia. Hoy hay cinco: Ganache, Caramelo, Pâte de fruit, Praliné & gianduja y Trufa. Cuando una familia tiene más de un tipo, aparece Elige el tipo específico; en Ganache hay un solo tipo, así que basta con seleccionarla.
¿Prisa? Empezar con lo clásico prepara la configuración clásica —ganache · un sabor · 1 kg— y solo te pide el sabor.
¿Cuántos sabores tendrá tu relleno?
Elige la estructura: Un sabor, Dos sabores, Un sabor + acento o Dos sabores + acento. Para una primera prueba, Un sabor es lo más sencillo.
Elige tus sabores
En Tu sabor principal, busca o navega por familias de sabores (por ejemplo, frambuesa) y selecciónalo. Según la estructura elegida, completa también Tu sabor secundario y Tu acento (una nota de remate, como sal en escamas o una especia, que se dosifica en gramos). Si quieres, añade Notas adicionales (opcional): indicaciones cualitativas para el motor, por ejemplo "potenciar acidez" o "sin alcohol".
¿Cuánto relleno necesitas?
Elige el peso total: 500 g, 1 kg, 2 kg, 5 kg u Otro (de 50 a 5.000 g; por defecto, 1 kg). Si quieres, despliega Restricciones avanzadas (opcional) y ajusta la Dieta (Vegano, Sin gluten, Sin lactosa, Sin azúcar refinada), el Cacao mínimo % y el Agua máxima %.
Revisa tu receta y créala
La escena Revisa tu receta resume tus elecciones (puedes editar cada bloque) y muestra lo que cuesta: "Consume 12 créditos · Saldo: [n]". Pulsa Crear mi receta. Verás Estamos creando tu receta con cuatro fases ("Preparando tu ganache", "Eligiendo los ingredientes", "Equilibrando la fórmula", "Última revisión del maestro"). Puedes cerrar la ventana: la receta seguirá preparándose y te estará esperando. Si cambias de idea, Cancelar esta receta te devuelve los créditos.
Resultado esperado
La pantalla Tu receta está lista, con:
- Lista de ingredientes con su peso en gramos y su porcentaje sobre el total.
- Puntuación de la receta, con cuántos parámetros quedan en rango y cuántos fuera, y el detalle de los que se salen del rango recomendado.
- Balance fisicoquímico: una gráfica de agua, azúcares, otras grasas y grasa de manteca de cacao frente a su rango óptimo (en el caramelo blando, grasas totales y bloque de azúcares), más la estimación de actividad de agua con la referencia orientativa de vida útil según la tabla del curso.
- Bajo el nombre de la receta, la pauta de conservación: «Conservación: a temperatura ambiente, entre 16 y 18 °C».
- Observaciones del maestro chocolatero.
- El coste de la operación: "−12 créditos · saldo restante: [n]".
La receta ya está guardada en Mis recetas: no hay que pulsar nada para guardarla. Desde aquí puedes pulsar Ver receta (abre el editor), Ajustar (vuelve a las escenas para cambiar algo) o Crear otra receta.
Las propiedades estimadas (actividad de agua, pH, conservación) son cálculos orientativos, no medidas de laboratorio. La conservación real depende de la higiene, la materia prima, el proceso, el enrobado y el almacenamiento. Valida la fórmula con pruebas propias; para venta, con medición de aw/pH.
Errores comunes
| Síntoma | Causa | Solución |
|---|---|---|
| Pantalla "Esa combinación aún no la dominamos" | La combinación de tipo y sabor todavía no está en el recetario curado. | Pulsa Probar otra combinación y usa un sabor más clásico (vainilla, café, avellana) o cambia el tipo de relleno. Los créditos se te devuelven. |
| "Con esas restricciones no llegamos a una receta equilibrada…" | Las restricciones avanzadas no permiten cumplir todos los rangos. | Afloja alguna restricción (por ejemplo, sube el agua máxima) o prueba otra combinación. Los créditos se te devuelven. |
| Aviso Combinación experimental en el resultado | El sabor aún no está en el recetario curado y la receta se ha afinado con criterio creativo. | Úsala como punto de partida y ajústala con pruebas propias antes de producir. |
Siguientes pasos
Tu primera receta
Crea una receta vacía desde el botón Crear de la barra lateral, añade tres ingredientes y deja que se guarde sola.
Formulación
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