Familias, atributos y sub-atributos
Cómo está organizado el catálogo sensorial de AreaCacao y cómo crear tus propios atributos.
La organización del catálogo
El catálogo de atributos de AreaCacao se organiza en tres ejes que verás en los filtros y en el árbol:
Por nivel
- Sistema — atributos curados por AreaCacao, de solo lectura.
- Catálogo extendido — atributos curados adicionales con marca de región (por ejemplo, vocabulario LATAM).
- Personalizado — los que tú creas para tu obrador.
Por categoría
Toda fila del árbol cuelga de una de estas cuatro categorías:
- Base
- Complementario (los aromáticos)
- Defecto
- Mouthfeel / Textura
Por familia
Las familias aromáticas viven bajo la categoría Complementario. Hay 11 familias canónicas:
Frutas frescas · Frutas maduras y desecadas · Frutos secos · Flores · Herbal y vegetal · Bosque y tierra · Caramelo y azúcares · Especias · Lácteos · Tostados · Fermentación.
Hasta el sub-atributo
Dentro de un atributo puede haber sub-atributos (un nivel de anidación). Es el detalle más fino: puedes anidar un sub-atributo dentro de cualquier atributo de la misma categoría (Base, Complementario, Defecto o Mouthfeel / Textura; en Complementario, además, de la misma familia), no solo en familias aromáticas. Un caso típico es el vocabulario regional bajo una familia estándar, pero no es el único.
Cuántos atributos hay
El catálogo curado suma 93 atributos:
| Bloque | Cantidad |
|---|---|
| Sistema | 85 |
| Catálogo extendido (LATAM) | 8 |
| Total | 93 |
Los 85 del Sistema se reparten así:
| Categoría | Atributos |
|---|---|
| Base | 7 |
| Complementario (aromáticos en 11 familias) | 43 |
| Defecto | 22 |
| Mouthfeel / Textura | 13 |
El número 11 es la cantidad de familias aromáticas, no de atributos. Los 43 atributos complementarios se reparten entre esas 11 familias.
Por qué esta estructura
- Lectura rápida. El reporte de una cata muestra primero las categorías y familias (visión general) y permite bajar al atributo y sub-atributo.
- Vocabulario controlado. Cada panelista usa los mismos términos, independientemente de su experiencia.
- Comparabilidad. Catas distintas con productos distintos pueden compararse a nivel de categoría, familia o atributo.
Personalización
Sobre los atributos del Sistema y del Catálogo extendido no puedes escribir: son de solo lectura. Lo que sí puedes hacer es crear atributos personalizados para tu obrador, privados y visibles solo en tus catas y fichas.
Al crear un atributo personalizado defines:
- Nombre (obligatorio).
- Categoría (Base, Complementario, Defecto o Mouthfeel / Textura). No se puede cambiar una vez creado.
- Familia (obligatoria solo si la categoría es Complementario).
- Atributo padre (opcional): para crear un sub-atributo bajo uno ya existente de la misma categoría (y, si es Complementario, de la misma familia) que no sea a su vez un sub-atributo. El selector aparece cuando hay atributos compatibles, sea cual sea la categoría. Útil, entre otros casos, para vocabulario regional bajo familias estándar.
- Aplicabilidad (obligatorio): a qué tipos de producto aplica. Marca al menos un tipo de producto; si lo dejas vacío, el guardado se bloquea con un error de validación. (La regla "vacío = aplica a todos" solo rige para los atributos curados del Sistema, no para los que creas tú.)
- Descripción corta (opcional, hasta 500 caracteres): aparece bajo el nombre en la ficha.
- Definición operativa (opcional, hasta 1000 caracteres): la nota de entrenamiento que se muestra como tooltip en la fila del atributo.
- Región (opcional): Latinoamérica, Europa, Asia o África.
El Nombre debe tener entre 2 y 60 caracteres.
La Aplicabilidad se elige marcando tipos de producto como chips. Hay 27: granos, masa y licor de cacao; chocolate negro, con leche y blanco; ganache firme y suave; pralinés crocantes, praliné líquido y gianduja; caramelo suave, duro y salado; fondant; pâte de fruits y crema de frutas; marshmallow y mousse de chocolate; crema pastelera y buttercream; mazapán y pasta de yema y almendra; trufa; bombón compuesto, barra con inclusiones y gragea. Cada chip muestra el identificador interno del tipo, sin tildes (por ejemplo chocolate negro, pate de frutas o trufa rolled).
Puedes editar y borrar tus atributos personalizados. Al borrar uno, las catas que ya lo usaron mantienen el nombre. El borrado se puede deshacer escribiendo a soporte.