Protocolos de cata
Catálogo de protocolos del Sistema y editor para crear los tuyos personalizados.
Qué es
Un protocolo de cata es el conjunto de atributos que el panelista evalúa por muestra. La pantalla de Protocolos te deja consultar los protocolos del Sistema y crear, editar y eliminar los tuyos.
Plan Pro y superior, o un pack de catas con saldo: mientras te quede saldo, el módulo entero se abre. Los protocolos forman parte del módulo de Análisis sensorial. Sin plan Pro ni pack verás una invitación a mejorar el plan (con la opción del pack) y, al cerrarla, vuelves al hub.
Ruta de acceso
- URL:
https://app.areacacao.com/sensory-analysis/protocols - Cómo se llega: Protocolos no está en la barra lateral. En la barra lateral, dentro de ANÁLISIS SENSORIAL, pulsa el encabezado o el enlace Más en sensorial para abrir el hub del módulo; dentro del hub, bajo Áreas del módulo, abre la tarjeta Protocolos.
Secciones de la pantalla
La pantalla es un espacio de trabajo de dos columnas (maestro-detalle), no una rejilla de tarjetas:
Columna izquierda — lista de protocolos
Dos secciones colapsables con su contador:
- Sistema (N) — protocolos preconfigurados y validados por AreaCacao. Son de solo lectura. Hay 25 protocolos del Sistema: Clasificador de cacao en grano (evaluación rápida), Evaluación de Masa de Cacao, Evaluación de Chocolate Terminado, Maestro Chocolatero, Ganache Firme, Ganache Suave, Caramelo Suave, Caramelo Duro, Caramelo Salado, Fondant, Pralinés Crocantes, Praliné Líquido, Gianduja, Paté de Frutas, Crema de Frutas (mermelada), Marshmallow, Mousse de Chocolate, Crema Pastelera, Buttercream, Mazapán, Pasta Yema / Almendra Cocida y Trufa, más dos de entrenamiento del panel (Entrenamiento — Reconocimiento de gustos básicos (ISO 3972:2011) y Entrenamiento — Detección de umbrales (ISO 13301:2018 + ASTM E679-19)) y uno hedónico (Hedónica — Escala de agrado Peryam 9 puntos (ISO 11136:2014)). Sus nombres aparecen en el idioma de la interfaz.
- Personalizados (N) — los que tú creas. Aquí sí puedes editar y eliminar. Un punto de color indica su estado y los que has desactivado aparecen marcados como (inactivo) (no se ofrecen al crear catas nuevas).
Columna derecha — detalle o editor
- Al entrar muestra un estado de espera: Selecciona un protocolo para ver su detalle o editarlo.
- Un protocolo del Sistema no se abre en esta columna: al pulsarlo, la app te lleva a su página de detalle, de solo lectura (ver más abajo).
- Al elegir uno Personalizado, abre el editor en modo edición.
Acciones
- Pulsa un protocolo del Sistema para abrir su página de detalle de solo lectura.
- Duplicar como personalizado (icono sobre un protocolo del Sistema): crea una copia editable que se abre en el editor.
- Pulsa un protocolo Personalizado para cargarlo en el editor.
- + Nuevo protocolo desde cero: abre el editor vacío para construir uno nuevo.
Los protocolos se componen a partir del catálogo de 93 atributos (ver Familias, atributos y sub-atributos).
El detalle de un protocolo del Sistema
Al abrir un protocolo del Sistema verás su ficha de solo lectura, con un enlace Volver al listado, el tipo de producto, el número de atributos activos y dos secciones:
- Atributos que evaluará el panel — los atributos del protocolo agrupados por categoría (Base, Complementario, Defecto, Mouthfeel) y familia.
- Vista previa de la ficha del panelista — una muestra no interactiva de cómo se le presentará la ficha al catador. A modo de ejemplo solo enseña los primeros 4 atributos del protocolo, con un código de muestra ciego de ejemplo (
### 247) y sliders en escala 0–10.
El botón Crear evaluación con este protocolo del detalle abre el asistente de nueva cata con este protocolo ya elegido en el paso Protocolo: eliges el tipo de prueba y sigues. Al pasar el ratón por encima verás un aviso que dice «Próximamente — el asistente de cata llega en una próxima actualización»; ese texto está desactualizado, porque el asistente ya funciona. Dos excepciones: si eliges una prueba de entrenamiento o la hedónica, el asistente les asigna su propio protocolo del Sistema; y si al abrirlo continúas un borrador guardado, el borrador manda y el protocolo no cambia. Ver crear la cata.
Disponibilidad por plan
Pro y superior, o con un pack de catas con saldo. Starter sin pack no tiene acceso a los protocolos.