Nível de confiança
De onde vêm os dados de uma ficha de ingrediente e qual é a confiabilidade deles.
O que é
Algumas fichas de ingrediente trazem um nível de confiança que indica de onde vêm os dados e o quanto são confiáveis. É a forma transparente de mostrar a você o quanto cada dado é sólido, sem esconder nada.
Os quatro níveis
Alto
Dados apoiados em pelo menos uma fonte oficial com o código do alimento específico, por exemplo:
- USDA FoodData Central (United States Department of Agriculture).
- BEDCA (Base de Datos Española de Composición de Alimentos).
- CIQUAL (referência francesa).
- EuroFIR ou outra base oficial de composição de alimentos.
Uma fonte oficial citada sem código de alimento não conta para este nível.
Aproximadamente metade do catálogo está neste nível.
Médio
Dados provenientes da ficha técnica do fabricante (com o ano de publicação), sem fonte oficial com código. Adequados para uso profissional geral; confira os pontos específicos se o ingrediente for central na sua receita.
Baixo
Dados provenientes de publicação científica ou de estimativa com IA, sem fonte oficial nem do fabricante confirmada. Qualquer ficha enriquecida sem uma busca real de fontes também fica neste nível. Úteis como referência, mas confira-os antes de basear neles decisões críticas (rotulagem regulatória, alergênicos comunicados ao cliente).
Extrapolado
Dados copiados de um ingrediente semelhante do catálogo, quando não foi encontrada nenhuma fonte direta. Trate-os como indicativos e confira-os com o seu próprio fornecedor antes de passar à produção.
Como identificar na ficha
Quando uma ficha foi enriquecida com IA, na aba Informação nutricional da ficha do ingrediente aparece uma nota indicando que a ficha técnica foi enriquecida com IA, acompanhada do nível de confiança correspondente.
A nota mostra o nível traduzido — por exemplo “Ficha técnica enriquecida com IA · confiança alta”. Cada texto visível corresponde a um dos quatro níveis desta página:
| Texto na ficha | Nível |
|---|---|
| confiança alta | Alto |
| confiança média | Médio |
| confiança baixa | Baixo |
| confiança extrapolada | Extrapolado |
Se a ficha guarda a referência da origem dos dados, a mesma aba mostra, logo antes dessa nota, o bloco Fonte dos dados com essa referência e os seus links.
Nem todas as fichas mostram esta nota: ela só aparece nas fichas enriquecidas com IA. As demais vêm diretamente das fontes oficiais do catálogo.
O que fazer diante de um nível médio ou baixo
- Compare com a ficha técnica oficial do seu fornecedor, se você a tiver.
- Confira o dado específico que você vai usar na rotulagem ou na comunicação com o cliente.
- Se você trabalha com frequência com esse ingrediente, mantenha os seus dados verificados no seu próprio catálogo com Importar e exportar.
Por que este sistema existe
Porque nem todos os ingredientes do mundo têm ficha oficial, e, como chocolateiro profissional, você não pode esperar que ela apareça para começar a trabalhar. O nível de confiança mostra com clareza qual respaldo cada dado tem.