Famílias, atributos e subatributos
Como o catálogo sensorial do AreaCacao está organizado e como criar os seus próprios atributos.
A organização do catálogo
O catálogo de atributos do AreaCacao se organiza em três eixos, que você verá nos filtros e na árvore:
Por nível
- Sistema: atributos curados pelo AreaCacao, somente leitura.
- Catálogo estendido: atributos curados adicionais com marca de região (por exemplo, vocabulário LATAM).
- Personalizado: os que você cria para o seu ateliê.
Por categoria
Toda linha da árvore pertence a uma destas quatro categorias:
- Base
- Complementar (os aromáticos)
- Defeito
- Mouthfeel / Textura
Por família
As famílias aromáticas ficam dentro da categoria Complementar. Há 11 famílias canônicas:
Frutas frescas · Frutas maduras e secas · Oleaginosas · Floral · Herbáceo e vegetal · Amadeirado e terroso · Caramelo e açúcares · Especiarias · Lácteos · Torrados · Fermentação.
Até o subatributo
Dentro de um atributo pode haver subatributos (um nível de aninhamento). É o detalhe mais fino: você pode aninhar um subatributo dentro de qualquer atributo da mesma categoria (Base, Complementar, Defeito ou Mouthfeel / Textura; em Complementar, também da mesma família), não só nas famílias aromáticas. Um caso típico é o vocabulário regional dentro de uma família padrão, mas não é o único.
Quantos atributos existem
O catálogo curado soma 93 atributos:
| Bloco | Quantidade |
|---|---|
| Sistema | 85 |
| Catálogo estendido (LATAM) | 8 |
| Total | 93 |
Os 85 do Sistema se distribuem assim:
| Categoria | Atributos |
|---|---|
| Base | 7 |
| Complementar (aromáticos em 11 famílias) | 43 |
| Defeito | 22 |
| Mouthfeel / Textura | 13 |
O número 11 é a quantidade de famílias aromáticas, não de atributos. Os 43 atributos complementares se distribuem entre essas 11 famílias.
Por que esta estrutura
- Leitura rápida. O relatório de uma degustação mostra primeiro as categorias e famílias (visão geral) e permite descer até o atributo e o subatributo.
- Vocabulário controlado. Todos os painelistas usam os mesmos termos, independentemente da experiência de cada um.
- Comparabilidade. Degustações diferentes, com produtos diferentes, podem ser comparadas no nível de categoria, família ou atributo.
Personalização
Você não pode alterar os atributos do Sistema e do Catálogo estendido: eles são somente leitura. O que você pode fazer é criar atributos personalizados para o seu ateliê, privados e visíveis só nas suas degustações e fichas.
Ao criar um atributo personalizado, você define:
- Nome (obrigatório).
- Categoria (Base, Complementar, Defeito ou Mouthfeel / Textura). Não pode ser alterada depois da criação.
- Família (obrigatória só se a categoria for Complementar).
- Atributo pai (opcional): para criar um subatributo dentro de um já existente da mesma categoria (e, em Complementar, da mesma família) que não seja ele próprio um subatributo. O seletor aparece quando há atributos compatíveis, seja qual for a categoria. Útil, entre outros casos, para vocabulário regional dentro das famílias padrão.
- Aplicabilidade (obrigatória): a quais tipos de produto se aplica. Marque pelo menos um tipo de produto; se você deixar em branco, o salvamento é bloqueado com um erro de validação. (A regra “vazio = aplica-se a todos” vale só para os atributos curados do Sistema, não para os que você cria.)
- Descrição curta (opcional, até 500 caracteres): aparece embaixo do nome na ficha.
- Definição operacional (opcional, até 1000 caracteres): a nota de treinamento exibida como tooltip na linha do atributo.
- Região (opcional): América Latina, Europa, Ásia ou África.
O Nome deve ter entre 2 e 60 caracteres.
A Aplicabilidade é escolhida marcando tipos de produto em forma de chips. São 27: amêndoas, massa e líquor de cacau; chocolate amargo, ao leite e branco; ganache firme e macia; pralinés crocantes, praliné líquido e gianduia; caramelo macio, duro e salgado; fondant; pâte de fruits e creme de frutas; marshmallow e mousse de chocolate; creme de confeiteiro e buttercream; marzipã e massa de gema e amêndoa; trufa; bombom composto, barra com inclusões e drágea. Cada chip mostra o identificador interno do tipo, que fica em espanhol em qualquer idioma da interface (por exemplo chocolate negro, pate de frutas ou trufa rolled).
Você pode editar e excluir os seus atributos personalizados. Ao excluir um, as degustações que já o usaram mantêm o nome. A exclusão pode ser desfeita escrevendo para o suporte.