Protocolos de degustação
Catálogo de protocolos do Sistema e editor para criar os seus próprios protocolos personalizados.
O que é
Um protocolo de degustação é o conjunto de atributos que o painelista avalia em cada amostra. A tela de Protocolos permite consultar os protocolos do Sistema e criar, editar e excluir os seus.
Plano Pro ou superior, ou um pacote de degustações com saldo: enquanto houver saldo, o módulo inteiro fica liberado. Os protocolos fazem parte do módulo de Análise sensorial. Sem plano Pro nem pacote, você verá um convite para mudar de plano (com a opção do pacote) e, ao fechá-lo, volta ao hub.
Como acessar
- URL:
https://app.areacacao.com/sensory-analysis/protocols - Como chegar: Protocolos não está na barra lateral. Na barra lateral, dentro de ANÁLISE SENSORIAL, clique no cabeçalho ou no link Mais em sensorial para abrir o hub do módulo; dentro do hub, em Áreas do módulo, abra o card Protocolos.
Seções da tela
A tela é um espaço de trabalho em duas colunas (mestre-detalhe), não uma grade de cards:
Coluna esquerda — lista de protocolos
Duas seções recolhíveis, cada uma com o seu contador:
- Sistema (N) — protocolos pré-configurados e validados pelo AreaCacao. São somente leitura. Há 25 protocolos do Sistema: Classificador de amêndoas de cacau (avaliação rápida), Avaliação de massa de cacau, Avaliação de chocolate acabado, Maestro Chocolatero, Ganache firme, Ganache macia, Caramelo macio, Caramelo duro, Caramelo salgado, Fondant, Pralinés crocantes, Praliné líquido, Gianduia, Pâte de fruit, Creme de frutas (geleia), Marshmallow, Mousse de chocolate, Creme de confeiteiro, Buttercream, Marzipã, Pasta de gema / Amêndoa cozida e Trufa boleada, além de dois de treinamento do painel (Treinamento — Reconhecimento de gostos básicos (ISO 3972:2011) e Treinamento — Detecção de limiares (ISO 13301:2018 + ASTM E679-19)) e um hedônico (Hedônica — Escala de aceitação de Peryam de 9 pontos (ISO 11136:2014)). Os nomes aparecem no idioma da interface.
- Personalizados (N) — os que você cria. Aqui você pode editar e excluir. Um ponto colorido indica o estado de cada um, e os que você desativou aparecem marcados como (inativo) (não são oferecidos ao criar novas degustações).
Coluna direita — detalhe ou editor
- Ao entrar, mostra um estado de espera: Selecione um protocolo para ver os detalhes ou editá-lo.
- Um protocolo do Sistema não abre nesta coluna: ao clicar nele, o app leva você à página de detalhe dele, somente leitura (veja mais abaixo).
- Ao escolher um Personalizado, abre o editor no modo de edição.
Ações
- Clique em um protocolo do Sistema para abrir a página de detalhe dele, somente leitura.
- Duplicar como Personalizado (ícone sobre um protocolo do Sistema): cria uma cópia editável que se abre no editor.
- Clique em um protocolo Personalizado para carregá-lo no editor.
- + Novo protocolo do zero: abre o editor vazio para montar um protocolo novo.
Os protocolos são compostos a partir do catálogo de 93 atributos (veja Famílias, atributos e subatributos).
O detalhe de um protocolo do Sistema
Ao abrir um protocolo do Sistema, você verá a ficha somente leitura dele, com um link Voltar à lista, o tipo de produto, o número de atributos ativos e duas seções:
- Atributos que o painel vai avaliar — os atributos do protocolo agrupados por categoria (Base, Complementar, Defeito, Sensação na boca) e família.
- Prévia da ficha do painelista — uma amostra não interativa de como a ficha será apresentada ao provador. Como exemplo, mostra apenas os 4 primeiros atributos do protocolo, com um código cego de amostra de exemplo (
### 247) e sliders na escala 0–10.
O botão Criar avaliação com este protocolo do detalhe abre o assistente de nova degustação com este protocolo já escolhido na etapa Protocolo: você escolhe o tipo de teste e segue. Ao passar o mouse sobre ele, você verá um aviso que diz “Em breve — o assistente de degustação chega em uma próxima atualização”; esse texto está desatualizado, porque o assistente já funciona. Duas exceções: se você escolher um teste de treinamento ou o hedônico, o assistente atribui a eles o próprio protocolo do Sistema; e se, ao abrir, você continuar um rascunho salvo, vale o rascunho e o protocolo não muda. Veja criar a degustação.
Disponibilidade por plano
Pro ou superior, ou com um pacote de degustações com saldo. O Starter sem pacote não tem acesso aos protocolos.