O seu primeiro recheio com IA
Gere uma ganache equilibrada com o Formulador de recheios, cena a cena, em poucos minutos.
Objetivo
Gerar uma receita de ganache completa e validada tecnicamente com o Formulador de recheios, em poucos minutos.
Antes de começar
- Ter uma conta ativa.
- Ter 12 créditos no saldo (é o que custa cada formulação). Se a geração não resultar, são reembolsados automaticamente.
Passos
Abra o Formulador de recheios
Na barra lateral, secção FORMULAÇÃO, clique em Formulador de recheios (rota /filling-formulator). O assistente avança cena a cena; em cada uma clica em Seguinte e, em cima, umas etiquetas permitem-lhe voltar atrás para alterar o tipo, os sabores ou a quantidade.
Que recheio quer criar?
Escolha a família. Hoje há cinco: Ganache, Caramelo, Pâte de fruit, Praliné e gianduia e Trufa. Quando uma família tem mais de um tipo, aparece Escolha o tipo específico; a Ganache tem um único tipo, por isso basta selecioná-la.
Com pressa? Começar pelo clássico prepara a configuração clássica — ganache · um sabor · 1 kg — e só lhe pede o sabor.
Quantos sabores vai ter o seu recheio?
Escolha a estrutura: Um sabor, Dois sabores, Um sabor + toque ou Dois sabores + toque. Para uma primeira experiência, Um sabor é o mais simples.
Escolha os seus sabores
Em O seu sabor principal, pesquise ou navegue pelas famílias de sabores (por exemplo, framboesa) e selecione-o. Consoante a estrutura escolhida, preencha também O seu sabor secundário e O seu toque (uma nota final, como sal em flocos ou uma especiaria, doseada em gramas). Se quiser, acrescente Notas adicionais (opcional): indicações qualitativas para o motor, por exemplo «realçar a acidez» ou «sem álcool».
De quanto recheio precisa?
Escolha o peso total: 500 g, 1 kg, 2 kg, 5 kg ou Outro (de 50 a 5000 g; 1 kg por predefinição). Se quiser, abra Restrições avançadas (opcional) e ajuste a Dieta (Vegano, Sem glúten, Sem lactose, Sem açúcar refinado), o Cacau mínimo % e a Água máxima %.
Reveja a sua receita e crie-a
A cena Reveja a sua receita resume as suas escolhas (pode editar cada bloco) e mostra o custo: «Consome 12 créditos · Saldo: [n]». Clique em Criar a minha receita. Verá Estamos a criar a sua receita com quatro fases («A preparar: ganache», «A escolher os ingredientes», «A equilibrar a fórmula», «Última revisão do mestre»). Pode fechar a janela: a receita continuará a ser preparada e estará à sua espera. Se mudar de ideias, Cancelar esta receita devolve-lhe os créditos.
Resultado esperado
O ecrã A sua receita está pronta, com:
- Lista de ingredientes com o peso em gramas e a percentagem sobre o total.
- Pontuação da receita, com quantos parâmetros ficam no intervalo e quantos fora, e o pormenor dos que saem do intervalo recomendado.
- Equilíbrio físico-químico: um gráfico da água, dos açúcares, de outras gorduras e da gordura de manteiga de cacau face ao intervalo ótimo, além da estimativa da atividade da água.
- Observações do mestre chocolateiro.
- O custo da operação: «−12 créditos · saldo restante: [n]».
A receita já está guardada em As minhas receitas: não precisa de clicar em nada para a guardar. A partir daqui pode clicar em Ver receita (abre o editor), Ajustar (volta às cenas para alterar algo) ou Criar outra receita.
As propriedades estimadas (atividade da água, pH, conservação) são cálculos indicativos, não medições de laboratório. Valide a fórmula com testes próprios e, para venda, com medição de aw/pH.
Erros comuns
| Sintoma | Causa | Solução |
|---|---|---|
| Ecrã «Ainda não dominamos essa combinação» | A combinação de tipo e sabor ainda não está no receituário de referência. | Clique em Experimentar outra combinação e use um sabor mais clássico (baunilha, café, avelã) ou mude o tipo de recheio. Os créditos são-lhe devolvidos. |
| «Com essas restrições, não chegamos a uma receita equilibrada…» | As restrições avançadas não permitem cumprir todos os intervalos. | Alivie alguma restrição (por exemplo, aumente a água máxima) ou experimente outra combinação. Os créditos são-lhe devolvidos. |
| Aviso Combinação experimental no resultado | O sabor ainda não está no receituário de referência e a receita foi afinada com critério criativo. | Use-a como ponto de partida e ajuste-a com testes próprios antes de produzir. |
Próximos passos
A sua primeira receita
Crie uma receita vazia com o botão Criar da barra lateral, adicione três ingredientes e deixe-a guardar-se sozinha.
Formulação
O coração do ofício no AreaCacao: as suas receitas, os formuladores de recheios e de chocolates, a importação de receitas, o catálogo de ingredientes, os consumíveis e a gestão de custos.