Pontuação de validação
O que é o 0–100 que aparece em cada receita gerada pelo formulador e como é calculado.
O que é
A pontuação de validação é um número entre 0 e 100 que mede até que ponto a receita gerada cumpre os intervalos físico-químicos definidos para o seu tipo de recheio. No ecrã de resultado aparece como Pontuação da receita.
Esta página descreve a pontuação de geração: a que acompanha uma receita acabada de criar com o Formulador. É diferente da pontuação do painel da receita (/validation, ver Validação de fórmula), que valida uma receita já existente face a um tipo de fórmula escolhido por si. As duas partilham o mesmo cálculo e os mesmos intervalos para as cinco famílias —Ganache, Caramelo mole, Pâte de fruit, Praliné cremoso e Trufa boleada—: a diferença é que uma atua ao gerar e a outra ao rever.
Que receita é entregue
- Uma receita nova só é entregue se todos os seus parâmetros avaliáveis ficarem dentro do intervalo do tipo. Como um parâmetro no intervalo não retira nada, uma receita entregue tem pontuação 100.
- Se o motor não o conseguir, ajusta as quantidades e volta a tentar (até três tentativas). Se mesmo assim algum parâmetro ficar de fora, a receita não é entregue: verá o ecrã Ainda não dominamos essa combinação e os créditos são devolvidos automaticamente.
- A atividade da água (aw) é indicativa: aparece no seu próprio cartão, mas não conta para a pontuação nem para a contagem de parâmetros.
No ecrã de resultado, o número ganha cor consoante o valor: verde para 90 ou mais, âmbar para 80 ou mais e vermelho abaixo de 80. Por baixo do título aparece o detalhe «N de N no intervalo · N fora».
Porque existe
Sem validação quantitativa:
- Uma IA pode entregar uma receita que parece razoável, mas que no atelier não emulsiona, não se conserva ou não tem a textura esperada.
- Não há forma objetiva de comparar variantes.
- O chef perde tempo a descartar fórmulas más.
A pontuação é o filtro que separa as propostas válidas das duvidosas antes de chegar a produzi-las.
Como é calculada
O validador compara a receita com os intervalos assinados por chef para o seu tipo. Consoante a família, os parâmetros são:
- Percentagem de água.
- Percentagem de açúcares.
- Percentagem de outras gorduras (as que não são manteiga de cacau).
- Percentagem de manteiga de cacau.
- pH.
- Atividade da água (aw), apenas indicativa.
Cada parâmetro dentro do seu intervalo conta como correto. Cada parâmetro fora do intervalo retira pontos na proporção do desvio, mais uma penalização fixa por sair do intervalo; o resultado é ponderado e expresso de 0 a 100.
Se editar a receita depois
A receita fica guardada com a sua validação. Se depois alterar ingredientes ou quantidades no editor, a pontuação é recalculada no painel da receita e pode descer abaixo de 100: os parâmetros que saírem do intervalo aparecem aí assinalados. Ver Validação de fórmula.
Termos relacionados
- Validação de fórmula — o painel de validação da receita (pontuação de uma receita existente).
- Equilíbrio físico-químico
- Resolução de problemas