Macros automáticas

Qué es

Las macros agregadas son la información nutricional de la receta, calculada por cada 100 g de producto. AreaCacao las recalcula a partir de las fichas del catálogo cada vez que cambias la composición.

Dónde se ven

Las macros agregadas no salen inline en la tabla de Ingredientes. Aparecen en dos sitios:

• Panel de gráficas del editor → sub-pestaña Nutricional. Muestra los porcentajes y la distribución de macros de la receta en curso. En pantallas grandes el panel está a la derecha; en móvil baja debajo del contenido.
• Ficha técnica A4 → sección Información nutricional (por 100 g). Es la versión imprimible. Ver Imprimir receta.

En la ficha A4, los campos que aparecen son: Energía (kcal), Proteínas (g), Grasas (g), Grasas saturadas (g), Carbohidratos (g), Azúcares (g), Fibra (g) y Sal (g).

Cómo se calculan

1. Cada ingrediente aporta sus macros por 100 g desde el catálogo.
2. AreaCacao convierte la cantidad de cada ingrediente a gramos (ver Conversión de unidades).
3. Suma proporcionalmente las macros de todos los ingredientes según su peso relativo en la receta.
4. Divide por el peso total y muestra el resultado por 100 g.

Convención dual Atwater

Para la energía se usa la convención dual Atwater: factores oficiales de 4 kcal/g (proteínas e hidratos), 9 kcal/g (grasas) y los factores específicos para alcohol y fibra.

Cuándo no se calcula bien

• Si un ingrediente no tiene macros declaradas en el catálogo, no aporta al cálculo (sale como cero) y el total queda por debajo de lo real.
• Si la conversión de unidades falla (por densidad o peso-por-unidad ausentes), la app señala el problema en la pestaña Ingredientes.
• Si tu receta usa un ingrediente con nivel de confianza bajo o extrapolado, las macros pueden ser orientativas. Ver Nivel de confianza.

Por qué importa

• Cumplir el reglamento UE 1169/2011 sobre etiquetado nutricional.
• Comunicar a tu cliente HoReCa o retail el perfil real de tu producto.
• Comparar variantes de la misma receta.