Crear una cata

Paso 1 — Tipo de prueba

Elige el tipo de prueba. Las opciones están organizadas en un acordeón de cuatro bloques:

• Lo más común (abierto por defecto): Cata descriptiva · Triangular · Hedónica (consumidor).
• Otras pruebas comparativas: Pares apareados (2-AFC) · Dúo-trío · Ordenamiento simple · Ordenamiento con escalas.
• Pruebas avanzadas: Tiempo-intensidad · Liberación de aroma. (Para panel entrenado; demandan tiempo y método riguroso.)
• Entrenamiento del panel: Reconocimiento de gustos básicos · Detección de umbrales. (Cualifican a tus panelistas según ISO 8586.)

Son 11 tipos en total. Cada uno lleva su descripción. Al seleccionar un tipo, el wizard avanza automáticamente al paso siguiente.

Paso 2 — Producto y muestras

Define qué vas a catar:

• Categoría del producto (obligatorio): Masa y licor de cacao · Chocolate terminado · Bombones y trufas · Rellenos · Pastas tradicionales · Gelificados · Productos especiales · Otro / Genérico.
• Sub-tipo de relleno (opcional, solo si la categoría es Rellenos): 13 subtipos disponibles (Ganache firme, Ganache suave, Pralinés crocantes, Praliné líquido, Gianduja, Caramelo suave, Caramelo duro, Caramelo salado, Fondant, Crema pastelera, Buttercream, Mousse de chocolate, Marshmallow) más la opción Sin especificar. Es solo una etiqueta descriptiva de la muestra.
• Nombre de la evaluación (obligatorio): el título con el que aparecerá en el listado.
• Modo blind (casilla): cuando está activado, cada muestra recibe un código de 3 dígitos aleatorio y el panel solo verá ese código, nunca el nombre real.

Después añade las muestras con el botón Añadir muestra. Por cada muestra indicas un nombre interno (ej. Río Caribe, varietal A, lote 0526) y, opcionalmente, notas internas (lote, proveedor, etc.) que no ve el panelista.

En pruebas discriminativas (triangular, pares, dúo-trío) marca cuál es la muestra de referencia con el botón de marca de cada muestra: en triangular se marca la muestra impar; en pares y dúo-trío, la muestra correcta. Esta marca es la verdad de referencia y no se muestra al panelista.

Paso 3 — Protocolo y atributos

Elige el protocolo que define qué atributos evaluará el panel y con qué escalas. La pantalla muestra:

• Recomendado(s) para tu producto: protocolos sugeridos según la categoría elegida. Si solo hay uno, queda preseleccionado.
• Otros protocolos disponibles: lista colapsable con el resto del catálogo. Pulsa Ver lista completa para abrir el detalle de un protocolo (sus atributos agrupados por familia: Base, Aromáticos, Defectos, Mouthfeel, Texturas, Otros).

Si elegiste la categoría Otro, el wizard sugiere el protocolo Maestro Chocolatero como base por ser el más completo del catálogo.

Paso 4 — Panel evaluador

Asigna quién evaluará la cata:

• Añadir panelista: abre una ventana con dos pestañas, Crear nuevo y Seleccionar existente. Los panelistas que creas aquí quedan guardados en tu obrador y los podrás reutilizar en futuras catas. Cada panelista asignado aparece como una etiqueta; quitarla de esta cata no lo borra del catálogo.
• Orden de presentación de muestras: cómo se sirven a cada panelista para neutralizar el sesgo de posición.
  • Aleatorio (por defecto): cada panelista recibe un orden distinto.
  • Balanceado (Williams): ideal para 5 muestras o menos; garantiza el balance de arrastre.
  • Latin Square cíclico: para varios bloques de panel.
  • Manual: defines el orden a mano.
• Modo: Síncrona (por defecto, todos catan a la vez) o Asíncrona (plazo abierto; solo plan Pro).

Detalle del orden en Orden de presentación.

Paso 5 — Fecha, lugar e instrucciones

Configura la logística de la sesión:

• Fecha y hora de inicio (si la cata es síncrona) o Plazo de cierre (si es asíncrona).
• Lugar: dónde se realiza la cata (ej. Obrador principal, sala de catas).
• Instrucciones para el panelista: el texto que el panel verá al empezar (ej. Limpia el paladar con agua y galleta entre muestras).
• Pregunta dirigida: aparece solo en pares apareados, dúo-trío y los dos tipos de ordenamiento. Es la pregunta que orienta al panel (ej. ¿Cuál de las dos muestras es más dulce?).
• Más detalles (opcional): bloque colapsable con Cantidad por panelista (g) y Condiciones de presentación (temperatura, tipo de vaso, neutralizante entre muestras).

Paso 6 — Salida y reportes

Decide qué resultados se comparten y si se genera dossier:

• ¿Qué ven los panelistas al finalizar la cata?
  • Nada: tú revelas los resultados manualmente.
  • Solo su propia evaluación (por defecto): cada panelista ve lo que él puntuó.
  • Consenso del panel: al cerrar la cata, todos ven el agregado anónimo.
• Generar dossier técnico automáticamente al cerrar la cata (casilla): produce un PDF con spider chart, rueda coloreada, ANOVA + Tukey y comentarios.

Paso 7 — Confirmación y lanzamiento

Repasa el Resumen de la cata (tipo, producto, muestras, panelistas, modo, orden, fecha o plazo, lugar, dossier al cerrar, visibilidad al panel) y la vista previa de códigos blind que se asignarán a cada muestra.

Pulsa Lanzar cata. El backend asigna los códigos blind definitivos y la cata pasa a estado Activa; los panelistas recibirán acceso y verán solo el código blind, nunca el nombre real de la muestra.