Entrenamiento del panel
Pruebas ISO 8586 para calibrar y mantener la calidad de tus panelistas.
Qué es
El módulo de Entrenamiento te permite ejecutar las pruebas que la norma ISO 8586:2023 exige para calibrar y certificar a los panelistas de tu panel sensorial.
Dos pruebas principales
Reconocimiento de gustos básicos (ISO 3972)
De 2 a 6 gustos (por defecto los 6), más vasos repetidos y agua de control opcionales; unos 10 minutos por panelista. Sube al panelista de naive a initiated.
Detección de umbrales (ISO 13301:2018)
Serie 3-AFC de 4 a 8 niveles de concentración, unos 15 a 30 minutos. Sube al panelista de initiated a selected.
Los cuatro niveles del panelista
AreaCacao clasifica a cada panelista en una de cuatro categorías ISO 8586, y las pruebas de entrenamiento son las que hacen subir de nivel:
naive → initiated → selected → expert
- naive → initiated: aprobar el reconocimiento de gustos básicos.
- initiated → selected: completar ≥3 pruebas de detección de umbrales en los últimos 6 meses.
- selected → expert: tener una prueba de gustos básicos aprobada dentro de los últimos 6 meses (además de los ≥3 umbrales). Si ya la tenía al completar el tercer umbral, el panelista pasa directamente de initiated a expert.
El cálculo del nivel es determinista: para initiated vale cualquier prueba de gustos básicos aprobada; selected y expert solo miran la ventana de los últimos 6 meses, donde cuentan todas las pruebas de umbrales medidas, aprobadas o no. Las dos pruebas de este módulo son la vía cuantitativa para acreditarlo.
Cuándo aplicarlas
- Al dar de alta a un panelista (calibración inicial).
- Periódicamente para mantener su badge ISO 8586 (ver Revalidación y degradación).
- Cuando un panelista muestre inconsistencia en catas recientes.
Cómo se ejecutan
Las dos pruebas se programan como catas normales con Nueva evaluación (en la barra lateral o en la pantalla de evaluaciones), eligiendo el bloque Entrenamiento del panel en el Paso 1 del asistente. El sistema sabe que son pruebas de entrenamiento y aplica el protocolo correcto sin que tengas que configurarlo manualmente (el asistente omite el paso Protocolo).
Cuando cierras la cata con Cerrar cata y fijar resultados, AreaCacao calcula los resultados de calibración y recalcula automáticamente el badge de cada panelista.