Produits composés
Évaluez des produits à plusieurs composants (chocolat et garniture, tablettes avec inclusions, dragées multicouches) sur cinq niveaux et mesurez leur intégration.
De quoi s’agit-il ?
Un produit composé est un produit formé de plusieurs composants que l’on déguste comme un tout : chocolat et garniture, tablettes avec inclusions, dragées multicouches. AreaCacao vous permet de décrire ces composants au sein d’un échantillon existant et de les évaluer sur cinq niveaux (aspect, composants, intégration, arrière-goût et appréciation), puis de consulter les résultats agrégés du panel, dont un Score d’intégration.
Ce qui distingue cette approche d’une dégustation classique, c’est que vous mesurez non seulement chaque composant séparément, mais aussi la façon dont ils s’intègrent les uns aux autres.
Offre Pro ou supérieure. Produits composés fait partie du module d’analyse sensorielle : avec l’offre Starter, l’ouverture de n’importe lequel de ses écrans (liste, configurateur, fiche ou résultats) affiche la fenêtre de passage à Pro et, lorsque vous la fermez, vous revenez au hub Analyse sensorielle.
Chemin d’accès
- URL :
https://app.areacacao.com/sensory-analysis/compounds - Comment y accéder : depuis Analyse sensorielle, ouvrez Produits composés.
L’écran principal
L’écran Produits composés affiche :
- Un en-tête avec la description : composants d’échantillons composés (chocolat + garniture, tablettes avec inclusions, dragées multicouches) ; évaluez chaque produit sur cinq niveaux et consultez les résultats agrégés du panel.
- Configurer un produit composé : ouvre l’assistant qui permet de définir les composants d’un échantillon (assistant en 3 étapes : Définir les composants, Vérifier la liste et Confirmer).
- Évaluation de l’intégration par échantillon : pour chaque échantillon comportant des composants, les actions Évaluer les 5 niveaux et Voir les résultats.
- Liste des composants par échantillon : chaque composant avec son nom, l’identifiant de l’échantillon, sa proportion (%), son ordre et sa date.
- Modifier et Supprimer sur chaque composant : Modifier ouvre la fenêtre Modifier le composant (Nom, Description, Proportion (%) et Ordre) ; Supprimer demande une confirmation et supprime définitivement le composant (il ne peut pas être restauré ; les résultats déjà calculés conservent son nom).
Si vous n’avez encore configuré aucun échantillon composé, vous verrez Aucune configuration pour l’instant et une invitation à créer la première avec l’assistant.
Le parcours complet
Configurez les composants
Associez les composants à un échantillon existant de l’une de vos évaluations. Voir Configurer les composants.
Évaluez sur cinq niveaux
Avec l’action Évaluer les 5 niveaux, vous remplissez depuis votre compte une fiche d’aspect, de composants, d’intégration, d’arrière-goût et d’appréciation par dégustateur. Voir Évaluation sur 5 niveaux.
Consultez les résultats
Avec l’action Voir les résultats, consultez le Score d’intégration, l’appréciation globale et la couverture par niveau. Voir Résultats d’intégration.
Étapes suivantes
Profil descriptif
L’épreuve sensorielle la plus courante : le panel décrit le profil d’un échantillon sur une échelle de 0 à 10 et vous obtenez un graphique radar, un tableau ANOVA et des agrégats par descripteur.
Configurer les composants
Associez les composants d’un produit composé à un échantillon existant grâce à l’assistant de sélection et aux 3 étapes du configurateur.