Entraînement du panel

De quoi s’agit-il ?

Le module Entraînement vous permet de réaliser les épreuves exigées par la norme ISO 8586:2023 pour étalonner et certifier les panélistes de votre panel sensoriel.

Deux épreuves principales

Les quatre niveaux du panéliste

AreaCacao classe chaque panéliste dans l’une des quatre catégories de l’ISO 8586, et ce sont les épreuves d’entraînement qui font progresser de niveau :

naïf → initié → qualifié → expert

• naïf → initié : valider la reconnaissance des saveurs de base.
• initié → qualifié : réaliser au moins 3 épreuves de détection de seuils au cours des 6 derniers mois.
• qualifié → expert : avoir une épreuve de saveurs de base validée au cours des 6 derniers mois (en plus d’au moins 3 seuils). S’il en avait déjà une en réalisant la troisième épreuve de seuils, le panéliste passe directement d’initié à expert.

Le calcul du niveau est déterministe : pour initié, toute épreuve de saveurs de base validée compte ; qualifié et expert ne tiennent compte que des 6 derniers mois, où toutes les épreuves de seuils mesurées comptent, validées ou non. Les deux épreuves de ce module sont la voie quantitative pour l’attester.

Quand les utiliser

• À l’ajout d’un panéliste (étalonnage initial).
• Régulièrement, pour qu’il conserve son badge ISO 8586 (voir Revalidation et rétrogradation).
• Lorsqu’un panéliste manque de constance lors de dégustations récentes.

Comment les réaliser

Les deux épreuves se programment comme des dégustations normales avec Nouvelle évaluation (dans la barre latérale ou sur l’écran des évaluations), en choisissant le bloc Entraînement du panel à l’étape 1 de l’assistant. Le système sait qu’il s’agit d’épreuves d’entraînement et applique le bon protocole sans que vous ayez à le configurer manuellement (l’assistant saute l’étape Protocole).

Lorsque vous clôturez la dégustation avec Clôturer la dégustation et figer les résultats, AreaCacao calcule les résultats d’étalonnage et recalcule automatiquement le badge de chaque panéliste.