Addestramento del panel
Prove ISO 8586 per calibrare e mantenere la qualità dei tuoi assaggiatori.
Che cos’è
Il modulo Addestramento ti permette di eseguire le prove che la norma ISO 8586:2023 richiede per calibrare e certificare gli assaggiatori del tuo panel sensoriale.
Due prove principali
Riconoscimento dei gusti fondamentali (ISO 3972)
Da 2 a 6 gusti (predefinito: tutti e 6), più bicchieri ripetuti e acqua di controllo facoltativi; circa 10 minuti per assaggiatore. Porta l’assaggiatore da Non iniziato a Iniziato.
Determinazione delle soglie (ISO 13301:2018)
Serie 3-AFC da 4 a 8 livelli di concentrazione, circa 15-30 minuti. Porta l’assaggiatore da Iniziato a Selezionato.
I quattro livelli dell’assaggiatore
AreaCacao classifica ogni assaggiatore in una di quattro categorie ISO 8586, e sono le prove di addestramento a farlo salire di livello:
Non iniziato → Iniziato → Selezionato → Esperto
- Non iniziato → Iniziato: superare il riconoscimento dei gusti fondamentali.
- Iniziato → Selezionato: completare ≥3 prove di determinazione delle soglie negli ultimi 6 mesi.
- Selezionato → Esperto: aver superato una prova dei gusti fondamentali negli ultimi 6 mesi (oltre alle ≥3 prove sulle soglie). Se l’aveva già superata al momento della terza prova sulle soglie, l’assaggiatore passa direttamente da Iniziato a Esperto.
Il calcolo del livello è deterministico: per Iniziato vale qualsiasi prova dei gusti fondamentali superata; Selezionato ed Esperto considerano solo la finestra degli ultimi 6 mesi, in cui contano tutte le prove sulle soglie misurate, superate o no. Le due prove di questo modulo sono la via quantitativa per attestarlo.
Quando eseguirle
- Quando registri un nuovo assaggiatore (calibrazione iniziale).
- Periodicamente, per mantenere il suo badge ISO 8586 (vedi Riconvalida e declassamento).
- Quando un assaggiatore mostra incoerenze in degustazioni recenti.
Come si eseguono
Le due prove si programmano come normali degustazioni con Nuova valutazione (nella barra laterale o nella schermata delle valutazioni), scegliendo il blocco Addestramento del panel al passaggio 1 della procedura guidata. Il sistema riconosce che sono prove di addestramento e applica il protocollo corretto senza che tu debba configurarlo manualmente (la procedura guidata salta il passaggio Protocollo).
Quando chiudi la degustazione con Chiudi la degustazione e blocca i risultati, AreaCacao calcola i risultati di calibrazione e ricalcola automaticamente il badge di ogni assaggiatore.