Insumos no custo

O que é

Depois que você adiciona insumos a uma receita, o custo deles entra no cálculo do custo da receita com linha própria. Os insumos são 100% variáveis: nunca são rateados como custo fixo e sempre acompanham a produção (por unidade) ou ficam fixos no lote (por lote).

Na aba Custos

Na aba Custos do editor, quando a receita tem insumos com custo, o cartão Composição do custo total passa de quatro para cinco linhas:

• Ingredientes
• Insumos ← só aparece quando o custo é maior que zero
• Mão de obra
• Equipamentos
• Indiretos

O Custo total e o Custo / unidade já incluem os insumos. Como os insumos são variáveis, eles também contam no custo variável usado para o ponto de equilíbrio por canal.

Na ficha de custo (PDF)

A ficha de custo para impressão mostra os insumos em três lugares:

• Composição do custo — o gráfico de rosca divide o custo em cinco fatias, sendo Insumos uma delas.
• Tabela “Insumos / Embalagem” — uma seção própria que lista cada insumo com a quantidade, o modo (por unidade / por lote) e o custo, fechando com o subtotal Insumos. Só aparece se a receita tiver insumos.
• Composição do custo (consolidação) — o fechamento das contas inclui a linha Insumos quando o custo é maior que zero, somando para o Custo total (lote) e o Custo total (unidade).

Como é calculado

O motor calcula primeiro as unidades vendáveis do lote (a partir das unidades por lote e da perda) e depois distribui cada insumo conforme o seu modo:

• Por unidade → custo = quantidade × custo/un. × unidades vendáveis
• Por lote → custo = quantidade × custo/un.

A soma de todas as linhas é o Custo de insumos, que é somado ao custo direto (ingredientes + insumos + mão de obra + equipamentos) antes dos indiretos.

Exemplo numérico

Um lote de bombons com 40 unidades vendáveis:

Se essa receita tivesse, por exemplo, 18,00 € de ingredientes, 6,00 € de mão de obra, 2,00 € de equipamentos e 1,80 € de indiretos, a composição ficaria assim:

Próximos passos