Treinamento do painel

O que é

O módulo de Treinamento permite aplicar os testes que a norma ISO 8586:2023 exige para calibrar e certificar os painelistas do seu painel sensorial.

Dois testes principais

Os quatro níveis do painelista

O AreaCacao classifica cada painelista em uma de quatro categorias ISO 8586, e são os testes de treinamento que fazem o painelista subir de nível:

ingênuo → iniciado → selecionado → especialista

• ingênuo → iniciado: ser aprovado no reconhecimento de gostos básicos.
• iniciado → selecionado: concluir ≥3 testes de detecção de limiares nos últimos 6 meses.
• selecionado → especialista: ter um teste de gostos básicos aprovado nos últimos 6 meses (além dos ≥3 limiares). Se ele já tinha esse teste ao concluir o terceiro limiar, o painelista passa direto de iniciado a especialista.

O cálculo do nível é determinístico: para iniciado, vale qualquer teste de gostos básicos aprovado; selecionado e especialista consideram só a janela dos últimos 6 meses, em que contam todos os testes de limiares medidos, aprovados ou não. Os dois testes deste módulo são a via quantitativa para comprová-lo.

Quando aplicá-los

• No cadastro de um painelista (calibração inicial).
• Periodicamente, para manter o selo ISO 8586 dele (veja Revalidação e rebaixamento).
• Quando um painelista mostrar inconsistência em degustações recentes.

Como são aplicados

Os dois testes são criados como degustações normais com Nova avaliação (na barra lateral ou na tela de avaliações), escolhendo o bloco Treinamento do painel na Etapa 1 do assistente. O sistema sabe que são testes de treinamento e aplica o protocolo correto sem que você precise configurá-lo manualmente (o assistente pula a etapa Protocolo).

Quando você encerra a degustação com Encerrar degustação e fixar resultados, o AreaCacao calcula os resultados de calibração e recalcula automaticamente o selo de cada painelista.