Níveis de provador ISO 8586

Ingénuo, Iniciado, Selecionado e Especialista: o que significa cada nível e como se obtém.

O que é

A norma ISO 8586 classifica os provadores sensoriais segundo o seu nível de calibração. O AreaCacao implementa quatro níveis e recalcula automaticamente o nível de cada provador a partir do respetivo histórico de provas.

O nível é calculado sobre uma janela móvel dos últimos 6 meses: o que conta é o que o provador demonstrou recentemente, não todo o seu histórico.

Ingénuo

Quem é: uma pessoa sem nenhuma prova de gostos básicos aprovada. É o nível predefinido no momento do registo.
Para que serve: provas afetivas (hedónicas) com o consumidor real. Não é recomendado para análises descritivas ou provas discriminativas exigentes.
Como subir: ser aprovado numa prova de reconhecimento de gostos básicos (consulte Reconhecimento de gostos básicos).

Iniciado

Quem é: um provador com pelo menos uma prova de reconhecimento de gostos básicos aprovada.
Para que serve: primeiras análises descritivas e iniciação ao vocabulário do painel.
Como subir: concluir pelo menos 3 provas de deteção de limiares medidas nos últimos 6 meses.

Selecionado

Quem é: um provador Iniciado que, além disso, concluiu 3 ou mais provas de limiares nos últimos 6 meses (contam todas as medidas, aprovadas ou não), mas cuja última prova de gostos básicos aprovada tem mais de 6 meses.
Para que serve: a maioria das provas profissionais (análises descritivas, provas discriminativas habituais, provas hedónicas mais finas).
Como subir: revalidar o reconhecimento de gostos básicos nos últimos 6 meses.

Especialista

Quem é: um provador com 3 ou mais provas de limiares e pelo menos uma prova de gostos básicos aprovada, ambas nos últimos 6 meses. Se a prova de gostos básicos aprovada for recente, ao concluir o terceiro limiar passa diretamente de Iniciado a Especialista, sem passar por Selecionado.
Para que serve: qualquer prova, incluindo as que integram o dossier técnico para um cliente B2B exigente ou para uma auditoria regulamentar.
Como manter: manter em dia tanto os limiares como o reconhecimento de gostos básicos. Como o cálculo usa a janela móvel de 6 meses, deixar caducar uma revalidação faz com que o provador desça de nível automaticamente (consulte Revalidação e despromoção).

O critério de aprovação da prova de gostos básicos (quantos acertos sobre o total de copos) é fixado pelo líder ao criar a prova de treino; não é uma percentagem fixa. Por predefinição são 5 acertos, e o assistente sugere 80% dos copos apresentados (ISO 8586), por exemplo 5 em 6.

Onde se vê o nível

O nível de calibração vê-se no detalhe do provador, na secção Calibração do provador (único título visível, com o distintivo do nível ao lado): mostra o distintivo do nível (Ingénuo, Iniciado, Selecionado ou Especialista) com a respetiva justificação e, por baixo, sem título próprio, a tabela com cada prova realizada. As colunas são Data, Prova (Gostos básicos ou Limiares 3-AFC), Composto/Detalhe e Resultado. A coluna Resultado mostra o valor da prova seguido do distintivo Aprovado / Não aprovado: para os gostos básicos, os acertos sobre o total e a respetiva percentagem (por exemplo, 5/6 (83%)); para os limiares, o BET (Best Estimate Threshold, limiar de melhor estimativa) em g/L (por exemplo, BET 1,250 g/L).

Porque é importante

Conformidade. Os dossiers técnicos assinados com um painel Especialista são defensáveis perante uma auditoria B2B.
Validade estatística. As provas discriminativas exigem um mínimo de provadores Selecionados.
Confiança interna. Saber quem traz confiança elevada ao resultado e quem acrescenta sobretudo ruído.