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Der Assistent mit 5 Schritten, um eine Haltbarkeitsstudie einzurichten, von der Identifikation bis zum Zeitplan der Prüfzeitpunkte.

Ziel

Eine Haltbarkeitsstudie einrichten: sie benennen, die Lagerbedingungen festlegen, die zu überwachenden Merkmale mit ihrer Schwelle wählen und die Prüfzeitpunkte planen, zu denen das Produkt bewertet wird.

Zugang

URL: https://app.areacacao.com/sensory-analysis/studies/shelf-life/new
So kommst du hin: Tippe unter Haltbarkeitsstudien auf Neue Studie (oder auf Erste Studie anlegen, wenn du noch keine hast).

Tarif Pro oder höher oder ein Verkostungspaket mit Guthaben.

Der Assistent

Der Assistent hat eine Schrittanzeige, die Schritt X von 5 mit dem Titel jedes Schritts zeigt. In der Fußzeile findest du die Schaltflächen Zurück und Weiter; im letzten Schritt Studie anlegen.

Schritte

Schritt 1: Identifikation

Titel der Studie (Pflicht): z. B. Zartbitterschokolade 70 % – Lagerung Q1 2026.
Beschreibung (optional).
Rezept (optional): Kennung des zugehörigen Rezepts.
Charge (optional): Kennung der zugehörigen Charge.

Die Felder Rezept und Charge sind derzeit Textfelder, in die du die Kennung von Hand einfügst; es gibt keine Suche und keine Auswahl. Sie sind optional: Wenn du die Kennung nicht zur Hand hast, lass sie leer.

Schritt 2: Lagerbedingungen

Leg die Umgebung fest, in der das Produkt während der Studie gelagert wird:

Temperatur (°C) (Pflicht, Standard 20; zulässiger Bereich -40 bis 80).
Relative Luftfeuchte (%) (Pflicht, Standard 60; 0 bis 100).
Lichteinwirkung (Pflicht): Dunkel, Indirektes Licht oder Direktes Licht.
Verpackung (optional): z. B. PVC-Blister, PE-Beutel.

Schritt 3: Zielmerkmale und Schwellen

Hake jedes Merkmal an, das zu jedem Prüfzeitpunkt bewertet werden soll. Für jedes angehakte Merkmal wählst du zwei Dinge:

Verschlechterungsrichtung: Sinkend = schlechter (zum Beispiel Cremigkeit oder Frische) oder Steigend = schlechter (zum Beispiel Ranzigkeit, Härte oder Kartonnoten).
Schwelle (0 bis 10, mit einer Nachkommastelle). Je nach Richtung heißt das Feld Minimum (der niedrigste akzeptable Wert, wenn sinkend schlechter ist) oder Maximum (der höchste tolerierbare Wert, wenn steigend schlechter ist).

Wenn du ein Merkmal anhakst, schlägt die App einen Wert vor: Merkmale der Kategorie Fehler starten mit Steigend = schlechter und Maximum 2, alle anderen mit Sinkend = schlechter und Minimum 5. Du kannst beides ändern.

Die sensorische Regression meldet dir, wenn die Kurve eines Merkmals seine Schwelle in der gewählten Richtung erreicht.

Erscheint kein Merkmal, siehst du den Hinweis, dass du im Modul Merkmale Merkmale anlegen musst, bevor du die Studie startest.

Schritt 4: Zeitplan

Leg den Kalender der Bewertungen fest:

Startdatum (Pflicht).
Dauer (Tage) (Pflicht, Standard 90; 1 bis 730).
Intervall (Tage) (Pflicht, Standard 30).

Aus diesen drei Werten erzeugt AreaCacao die Tabelle Erzeugte Prüfzeitpunkte (N) und zeigt sie in der Vorschau, mit den Spalten Nummer, Tag (T+0, T+30 …) und geplantes Datum. Die Prüfzeitpunkte werden automatisch an Tag 0 und dann alle N Tage bis zum Ende der Dauer erzeugt.

Schritt 5: Bestätigung

Prüf die Zusammenfassung der Studie in vier Blöcken: Identifikation, Lagerbedingungen, Zielmerkmale (mit ihrer Schwelle, etwa Minimum N oder Maximum N) und Zeitplan (Start, Dauer, Intervall und voraussichtliches Ende). Fehlt ein Pflichtfeld, siehst du den Hinweis Es fehlen noch Angaben.

Tippe auf Studie anlegen.

Erwartetes Ergebnis

Die Studie wird im Status Entwurf angelegt, und AreaCacao bringt dich zu ihrem Detailbildschirm, mit den bereits geplanten Prüfzeitpunkten. Tippe in der Kopfzeile auf Aktivieren, um sie zu starten. Ab dann bewertest du das Produkt zu jedem Zeitpunkt und siehst dir die Abbaukurve und die Regression an. Siehe Regression und Schwelle.

Studie anlegen