Panelschulung
Prüfungen nach ISO 8586, um deine Prüfpersonen zu kalibrieren und ihre Qualität zu sichern.
Was ist das?
Mit dem Modul Schulung führst du die Prüfungen durch, die die Norm ISO 8586:2023 verlangt, um die Prüfpersonen deines sensorischen Panels zu kalibrieren und zu qualifizieren.
Zwei Hauptprüfungen
Erkennen der Grundgeschmacksarten (ISO 3972)
2 bis 6 Geschmacksarten (standardmäßig alle 6), dazu optional wiederholte Gläser und Kontrollwasser; etwa 10 Minuten pro Prüfperson. Hebt die Prüfperson von Nicht eingewiesen auf Eingewiesen.
Schwellenbestimmung (ISO 13301:2018)
3-AFC-Reihe mit 4 bis 8 Konzentrationsstufen, etwa 15 bis 30 Minuten. Hebt die Prüfperson von Eingewiesen auf Ausgewählt.
Die vier Stufen der Prüfperson
AreaCacao ordnet jede Prüfperson einer von vier Kategorien nach ISO 8586 zu, und die Schulungsprüfungen sind es, die sie aufsteigen lassen:
Nicht eingewiesen → Eingewiesen → Ausgewählt → Experte
- Nicht eingewiesen → Eingewiesen: das Erkennen der Grundgeschmacksarten bestehen.
- Eingewiesen → Ausgewählt: ≥ 3 Prüfungen zur Schwellenbestimmung in den letzten 6 Monaten ablegen.
- Ausgewählt → Experte: eine bestandene Prüfung der Grundgeschmacksarten innerhalb der letzten 6 Monate haben (zusätzlich zu den ≥ 3 Schwellenprüfungen). Hatte die Prüfperson sie beim Abschluss der dritten Schwellenprüfung schon, steigt sie direkt von Eingewiesen zu Experte auf.
Die Berechnung der Stufe ist deterministisch: Für Eingewiesen zählt jede bestandene Prüfung der Grundgeschmacksarten; Ausgewählt und Experte betrachten nur das Fenster der letzten 6 Monate, in dem alle gemessenen Schwellenprüfungen zählen, bestanden oder nicht. Die beiden Prüfungen dieses Moduls sind der quantitative Weg, das nachzuweisen.
Wann du sie einsetzt
- Beim Anlegen einer Prüfperson (erste Kalibrierung).
- Regelmäßig, damit sie ihr Abzeichen nach ISO 8586 behält (siehe Requalifizierung und Herabstufung).
- Wenn eine Prüfperson uneinheitlich bewertet, etwa in den letzten Verkostungen.
So führst du sie durch
Beide Prüfungen werden als normale Verkostungen über Neue Prüfung geplant (in der Seitenleiste oder auf dem Bildschirm der Prüfungen), indem du in Schritt 1 des Assistenten den Block Panelschulung wählst. Das System erkennt, dass es Schulungsprüfungen sind, und wendet das richtige Protokoll an, ohne dass du es von Hand einrichten musst (der Assistent überspringt den Schritt Protokoll).
Wenn du die Verkostung mit Verkostung abschließen und Ergebnisse festschreiben abschließt, berechnet AreaCacao die Kalibrierungsergebnisse und aktualisiert automatisch das Abzeichen jeder Prüfperson.
Requalifizierung und Herabstufung im Panel
Wie AreaCacao die Qualität deines Panels nach ISO 8586 mit einer monatlichen Neuberechnung sichert.
Erkennen der Grundgeschmacksarten (ISO 3972)
Prüfung von etwa 10 Minuten pro Prüfperson, die bestätigt, dass sie die Grundgeschmacksarten in zufälliger Reihenfolge erkennt.