Requalifizierung und Herabstufung im Panel
Wie AreaCacao die Qualität deines Panels nach ISO 8586 mit einer monatlichen Neuberechnung sichert.
Warum es das gibt
Ein sensorisches Panel verliert mit der Zeit seine Kalibrierung. Eine Prüfperson, die vor zwei Jahren auf der Stufe Experte war, hat sich vielleicht vom Handwerk entfernt oder an Empfindlichkeit verloren. Wenn niemand nachprüft, werden Berichte weiter so unterzeichnet, als wäre sie noch Experte, und das ist falsche Autorität.
Um das zu vermeiden, berechnet AreaCacao die Stufe jeder Prüfperson automatisch neu.
So funktioniert es
Monatliche Neuberechnung
Am 1. jedes Monats um 03:00 Uhr (Madrider Zeit) durchläuft ein automatischer Prozess alle aktiven Prüfpersonen und berechnet ihre Prüferkategorie anhand ihres Verlaufs der letzten 6 Monate neu.
Da die Berechnung nur das Fenster der letzten 6 Monate betrachtet, kann der Prozess eine Prüfperson hochstufen, die kürzlich Prüfungen abgelegt hat, oder sie herabstufen, wenn eine Requalifizierung verfallen ist. Jeder Stufenwechsel wird im Audit-Protokoll der Prüfperson festgehalten.
Auswirkung auf jede Stufe
- Eine Prüfperson der Stufe Experte, die ihre Grundgeschmacksarten nicht innerhalb des 6-Monats-Fensters requalifiziert, wird zu Ausgewählt.
- Eine ausgewählte Prüfperson, die nicht mindestens 3 gemessene Schwellen in 6 Monaten hält, wird zu Eingewiesen.
- Eine Prüfperson, die ihren Verlauf aktuell hält, behält ihre Stufe.
Soll eine Prüfperson ihre Stufe behalten, muss sie die entsprechenden Prüfungen erneut ablegen, bevor diese aus dem 6-Monats-Fenster fallen.
So requalifizierst du eine Prüfperson
Schulungsverkostung planen
Leg im Bereich Prüfungen eine Schulungsverkostung an. Wähle im Schritt für das Prüfverfahren die passende Prüfung: Erkennen der Grundgeschmacksarten, um das Erkennen aktuell zu halten, oder Schwellenbestimmung, um die Schwellen aktuell zu halten. Siehe Verkostung anlegen.
Prüfperson zuordnen
Wähle im Panel-Schritt des Assistenten die Prüfperson aus, die du requalifizieren willst.
Prüfung ablegen lassen
Wenn die Prüfperson geantwortet hat, schließ die Verkostung mit Verkostung abschließen und Ergebnisse festschreiben ab: In diesem Moment geht das Ergebnis in ihren Verlauf ein, und ihre Stufe wird nach den Kriterien unter Prüferkategorien nach ISO 8586 neu berechnet. Die monatliche Neuberechnung prüft das danach noch einmal.
Warum dieses Modell für dein Geschäft wichtig ist
- Belastbares technisches Dossier. Wenn du ein Dossier für einen Gastronomiekunden mit einem Panel unterzeichnest, dessen Kalibrierungen aktuell sind, hält diese Unterschrift vor einem Auditor stand.
- Qualität ohne Handarbeit. Die monatliche Neuberechnung hält die Stufen im Einklang mit der tatsächlichen Aktivität des Panels.
- Professionalisierung des Panels. Sie schafft in deinem Team eine Kultur der regelmäßigen Kalibrierung.