Generar un relleno

Abre el formulador

Sidebar → grupo FORMULACIÓN → Formulador de rellenos.

El subtítulo de la pantalla anuncia: "Genera fórmulas balanceadas para ganaches, caramelos, pralinés, cremas y más, con la ayuda de tu maestro chocolatero IA." En la barra superior verás un stepper con los 4 segmentos del proceso; el botón ← Anterior y el chip con el tipo de relleno elegido se mantienen visibles a partir del Paso 2.

Paso 1 — ¿Qué tipo de relleno quieres preparar?

Verás una rejilla de tarjetas de categoría. Cada tarjeta muestra su nombre, una descripción y el número de tipos disponibles. Selecciona la familia activa que quieras:

• Ganache — emulsión cremosa de cobertura, lácteo y sabor.
• Caramelos — caramelo blando escudillable (la app indica cocción a 118 °C; rango técnico 117–118 °C), el formato útil para relleno de bombón.
• Pâte de fruit — pâte de fruits con pectina HM, ácido cítrico y purée de fruta.

Si la categoría tiene un solo tipo visible (es el caso de Ganache, Caramelos → Caramelo blando y Pâte de fruit → Paté de frutas), el wizard autoselecciona ese subtipo y salta directo al Paso 2. Si la categoría tiene varios tipos, aparecen unos chips bajo el título: pulsa el que quieras y luego Siguiente →.

Algunos tipos llevan un aviso de rangos provisionales (icono de advertencia): "Este tipo tiene rangos provisionales pendientes de validación profesional. La fórmula generada es funcional pero el score puede no reflejar 100% la realidad organoléptica."

Paso 2 — ¿Qué sabor le pones?

Aquí defines el perfil de sabor con hasta tres niveles más unas notas libres. El subtítulo lo resume: "El sabor principal es obligatorio. El secundario y el acento son opcionales — máximo dos sabores de carácter y un acento para mantener equilibrio sensorial."

• Sabor principal (obligatorio) — "Define el carácter del relleno. Lo que el cliente reconoce primero."
• Sabor secundario (opcional) — "Modula o realza el principal. Cantidad típica 1-6 % del peso."
• Acento (opcional) — "Toque aromático (vainilla, tonka, azahar) o contraste (sal, ácido, picante). El motor decide la dosis según la familia del relleno."
• Notas adicionales (opcional) — indicaciones cualitativas para el motor (intensidad, contexto, alusiones), máximo 200 caracteres. Por ejemplo "Potenciar acidez", "que recuerde a un mojito" o "sin alcohol".

Cada selector de sabor abre un buscador con la lista completa de familias de sabor. Teclea para filtrar o pulsa una familia para ver sus opciones; al elegir un sabor, el campo se cierra y muestra un chip con el sabor escogido, un enlace Cambiar y una X para eliminarlo. Un mismo sabor no puede repetirse en dos niveles: el que ya hayas elegido desaparece de los otros selectores.

Para entender cuándo usar cada nivel, lee Sabores: principal, secundario y acento.

Cuando termines, pulsa Siguiente →.

Paso 3 — ¿Cuánto necesitas?

Define el peso y, si quieres, unas restricciones. El subtítulo lo aclara: "Peso total del relleno y restricciones opcionales."

• Peso total (gramos) — ajústalo con el slider (de 50 a 5000 g, en pasos de 50) o escribe un valor en el campo numérico (admite hasta 50 000 g). El valor por defecto es 1000 g, las fórmulas base están pensadas a 1 kg.
• Restricciones avanzadas (opcional) — vienen colapsadas; despliégalas con el toggle. Dentro encontrarás:
  • Dieta — cuatro casillas: Vegano, Sin gluten, Sin lactosa y Sin azúcar refinada.
  • Min cacao % — porcentaje mínimo de cacao; por ejemplo, escribe 60 para una ganache 60%.
  • Max agua % — porcentaje máximo de agua, para forzar texturas más densas.

El peso debe estar entre 50 y 50 000 g para poder avanzar. Pulsa Siguiente →.

Paso 4 — Revisar y generar

Verás un resumen con todo lo que has elegido: tipo de relleno, sabor principal, sabor secundario (si lo hay), sabor acento (si lo hay), notas (si las hay), peso total y las restricciones aplicadas.

Bajo el resumen, la tarjeta Modo Rápido detalla el coste: "Generación con IA · 12 créditos · típicamente 10-20 s." Es el único modo disponible hoy.

Pulsa Generar fórmula. El subtítulo te recuerda: "Tu maestro chocolatero IA va a equilibrar la receta y validarla contra los rangos técnicos. Tarda 8-25 segundos." Las dos cifras coinciden con la app: la tarjeta estima 10-20 s y el aviso del paso amplía el margen a 8-25 s para combinaciones más exigentes.