Saisir la dégustation d’un contrôle

De quoi s’agit-il ?

Lorsque vous créez une étude de durée de conservation, AreaCacao génère son calendrier de contrôles : les dates auxquelles vous devez déguster à nouveau le même produit. C’est sur cet écran que vous notez les résultats de votre panel à chacun de ces contrôles.

Chaque contrôle avec données constitue un point de la courbe. À partir de trois, l’application peut ajuster la régression par descripteur et vous indiquer le jour où votre produit franchit le seuil que vous avez défini.

Chemin d’accès

Depuis la fiche de l’étude, dans la section Contrôles de l’étude, chaque contrôle dispose de son bouton Saisir la dégustation.

• URL : https://app.areacacao.com/sensory-analysis/studies/shelf-life/{estudio}/puntos/{control}

Comment saisir

La personne qui gère l’étude saisit les notes panéliste par panéliste. C’est ainsi qu’on travaille en atelier : on déguste en groupe et une personne recueille les résultats.

1. Choisissez qui déguste. La liste déroulante affiche vos panélistes. Ceux qui ont déjà des notes sur ce contrôle sont signalés par déjà enregistré.
2. Notez chaque descripteur cible de l’étude, de 0 à 10. À côté de chacun, vous verrez son seuil selon le sens de dégradation choisi à la création de l’étude : Minimum acceptable (dégradation à la baisse) ou Maximum tolérable (dégradation à la hausse) et, dès que vous saisissez une valeur, l’écart par rapport à ce seuil avec un indicateur de couleur.
3. Ajoutez des notes si vous le souhaitez, par descripteur. Elles sont facultatives.
4. Envoyez. La barre de progression vous indique combien de descripteurs vous avez notés ; le bouton devient disponible lorsqu’ils le sont tous.
5. Enchaînez avec le panéliste suivant. À l’enregistrement, l’écran se vide et le compteur augmente. Inutile de quitter l’écran et d’y revenir.

Ce qui se passe à l’enregistrement

• Le contrôle passe à l’état Terminé dès la première dégustation saisie.
• Le compteur de la fiche de l’étude se met à jour : vous voyez combien de contrôles ont des données et combien il vous en manque pour que la courbe soit fiable.
• Dès qu’il y a suffisamment de contrôles avec données, la courbe d’évolution sensorielle et la régression n’affichent plus l’avertissement de données manquantes et commencent à calculer à partir de ce que vous avez saisi.

Corriger une note mal saisie

Saisissez de nouveau le même panéliste sur le même contrôle. Ses valeurs précédentes sont remplacées, et non cumulées. L’écran vous prévient avant l’enregistrement :

Ce panéliste a déjà des notes sur ce contrôle. En enregistrant, vous remplacerez les précédentes.

En cas de coupure de connexion

Les valeurs que vous avez saisies sont conservées sur l’appareil pendant l’envoi. Si l’envoi échoue à cause d’un problème de réseau, vous ne perdez pas le travail du panéliste.

Et si, à la suite d’un double clic, la même dégustation est envoyée deux fois, elle n’est pas dupliquée : l’application reconnaît l’envoi répété et n’en conserve qu’un seul exemplaire.

Combien de contrôles faut-il

La régression nécessite au moins trois contrôles avec données pour tracer une droite qui ait du sens. La fiche de l’étude vous l’indique à tout moment :

• Données insuffisantes : « Il manque des données sur 2 des 4 contrôles pour que la courbe soit fiable. »
• Données suffisantes : « Vous avez assez de données pour calculer la courbe de durée de conservation. »

Plus vous saisissez de contrôles, plus la date limite estimée est précise et plus son intervalle de confiance est étroit.

Combien de panélistes

Il n’y a pas de minimum obligatoire : vous pouvez saisir un seul panéliste par contrôle et la courbe se calcule quand même. Mais la moyenne d’un panel est plus stable que la note d’une seule personne : plus vous saisissez de panélistes à chaque contrôle, moins votre courbe aura de bruit.

Voir aussi

• Créer une étude — définir le produit, les descripteurs, les seuils et la fréquence.
• Régression et seuil — comment sont calculés la courbe et le jour de franchissement.