Registrare la degustazione di un controllo

Che cos’è

Quando crei uno studio di shelf life, AreaCacao genera il suo calendario dei controlli: le date in cui devi tornare ad assaggiare lo stesso prodotto. In questa schermata annoti i punteggi dati dal tuo panel in ciascuno di questi controlli.

Ogni controllo con dati è un punto della curva. Con tre o più, l’applicazione può calcolare la regressione per descrittore e indicarti il giorno in cui il tuo prodotto supera la soglia che hai definito.

Percorso di accesso

Dal dettaglio dello studio, nella sezione Controlli dello studio, ogni controllo ha il suo pulsante Registra degustazione.

• URL: https://app.areacacao.com/sensory-analysis/studies/shelf-life/{estudio}/puntos/{control}

Come si registra

Chi gestisce lo studio annota i punteggi un assaggiatore alla volta. È il modo in cui si lavora in laboratorio: si assaggia in gruppo e una persona raccoglie i risultati.

1. Scegli chi assaggia. Il menu a discesa mostra i tuoi assaggiatori. Quelli che hanno già punteggi in questo punto sono contrassegnati come già registrato.
2. Assegna un punteggio a ogni descrittore obiettivo dello studio, da 0 a 10. Accanto a ciascuno vedrai la sua soglia in base alla direzione di deterioramento scelta durante la creazione dello studio: Minimo accettabile (se peggiora quando diminuisce) o Massimo tollerabile (se peggiora quando aumenta) e, non appena inserisci un valore, la distanza da quella soglia con un indicatore colorato.
3. Aggiungi note per descrittore, se vuoi. Sono facoltative.
4. Invia. La barra di avanzamento ti indica quanti descrittori hai già valutato; il pulsante diventa disponibile quando li hai completati tutti.
5. Passa all’assaggiatore successivo. Quando salvi, la schermata si svuota e il conteggio aumenta. Non serve uscire e rientrare.

Cosa succede quando salvi

• Il controllo passa a completato con la prima degustazione registrata.
• Il conteggio nel dettaglio dello studio si aggiorna: vedrai quanti controlli hanno dati e quanti ne mancano perché la curva sia affidabile.
• Non appena ci sono abbastanza controlli con dati, la curva di evoluzione sensoriale e la regressione smettono di mostrare l’avviso «dati mancanti» e iniziano a calcolare in base a ciò che hai registrato.

Correggere un punteggio annotato male

Registra di nuovo lo stesso assaggiatore nello stesso controllo. I suoi valori precedenti vengono sostituiti, non sommati. La schermata ti avvisa prima di salvare:

Questo assaggiatore ha già registrato dei punteggi per questo punto: salvando, i precedenti verranno sostituiti.

Se cade la connessione

I valori che hai inserito vengono salvati sul dispositivo durante l’invio. Se l’invio non riesce per un problema di rete, non perdi il lavoro dell’assaggiatore.

E se per un doppio clic la stessa degustazione viene inviata due volte, non viene duplicata: l’applicazione riconosce l’invio ripetuto e conserva una sola copia.

Quanti controlli ti servono

La regressione richiede almeno tre controlli con dati per tracciare una retta sensata. Il dettaglio dello studio te lo indica in ogni momento:

• Dati insufficienti: «Per una curva affidabile mancano ancora i dati di 2 controlli su 4.»
• Dati sufficienti: «Hai già dati sufficienti per calcolare la curva di shelf life.»

Più controlli registri, più precisa sarà la shelf life stimata e più stretto il suo intervallo di confidenza.

Quanti assaggiatori

Non c’è un minimo obbligatorio: puoi registrare un solo assaggiatore per controllo e la curva viene calcolata comunque. Ma la media di un panel è più stabile del punteggio di una sola persona, quindi più assaggiatori registri in ogni controllo, meno rumore avrà la tua curva.

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