Studi di shelf life
Misura come decadono i descrittori sensoriali di un prodotto nel tempo, con regressione e rilevamento del superamento della soglia per ciascun descrittore.
Che cos’è
Uno studio di shelf life misura come evolvono nel tempo i descrittori sensoriali (colore, aroma, gusto, consistenza) di un prodotto, in condizioni di conservazione controllate. Programmi una serie di punti temporali (giorno 0, giorno 30, giorno 60…), valuti il prodotto in ciascun punto e AreaCacao calcola la curva di decadimento e il momento in cui ogni descrittore supera la soglia di accettabilità che hai definito.
È lo strumento per rispondere, con i dati, alla domanda «quanto dura questo cioccolato prima di non essere più accettabile?».
Piano Pro o superiore, oppure un pacchetto di degustazioni con saldo disponibile. Senza nessuno dei due, la sezione viene sostituita da un invito a passare a un piano superiore (con l’opzione del pacchetto).
Percorso di accesso
- URL:
https://app.areacacao.com/sensory-analysis/studies/shelf-life - Come arrivarci: da Analisi sensoriale, apri Studi di shelf life.
Elenco degli studi
La schermata principale mostra:
- Intestazione con il titolo Studi di shelf life e un riepilogo: numero di studi, quanti sono in corso, i punti completati sul totale (ad esempio, 4/12 punti completati) e le valutazioni registrate.
- Barra dei filtri:
- Cerca per titolo, lotto o ricetta.
- Stato: Tutti, Attivo, Bozza, In pausa, Completato, Annullato.
- Ordine: Prima i più recenti, Prima i meno recenti, Titolo A-Z, Titolo Z-A, Avanzamento (prima il più alto), Data di inizio più recente.
- Schede degli studi, ognuna con titolo, badge di stato, data di inizio, durata (in giorni), frequenza (ogni N giorni), numero di descrittori e due barre di avanzamento: Punti (punti completati sul totale) e Tempo (giorni trascorsi sul totale).
Fai clic su una scheda per aprire il dettaglio dello studio. Fai clic su Nuovo studio per aprire la procedura guidata di creazione.
Finché nessuno dei tuoi studi ha almeno 3 punti completati, sopra l’elenco compare Nel frattempo guarda uno studio di esempio con il link Visualizza lo studio di esempio: uno studio concluso, con la sua curva, il superamento della soglia, il descrittore limitante e l’intervallo di confidenza. Ha il badge Esempio e l’avviso Questo è uno studio di esempio; i dati sono dimostrativi e non è possibile modificarlo, assegnare punteggi né eliminarlo.
Se non hai ancora creato nessuno studio, vedrai il messaggio Ancora nessuno studio di shelf life con il pulsante Crea il primo studio. Se l’elenco non si carica, compare Impossibile caricare gli studi di shelf life con un messaggio del tipo «… Riprova più tardi o contatta l’assistenza se il problema persiste.»
Come funziona, in breve
Crea lo studio
Definisci le condizioni di conservazione, i descrittori da monitorare con la relativa soglia e la pianificazione dei punti temporali. Vedi Creare uno studio.
Valuta in ogni punto temporale
In ogni punto programmato (T+0, T+30, T+60…) il tuo panel valuta il prodotto. Lo studio accumula le medie del panel per ciascun punto.
Consulta la curva e la regressione
Appena il panel valuta il primo punto, AreaCacao traccia la curva di decadimento; con più punti calcola, per ciascun descrittore, quando supererà la soglia. Vedi Regressione e soglia.
La curva di decadimento compare già con un solo punto valutato, ma le curve di evoluzione sensoriale (la curva di regressione calcolata) richiedono almeno 3 punti temporali con valutazioni per essere tracciate.
Prima di iniziare
Definisci i descrittori sensoriali da monitorare nel modulo Descrittori. La procedura guidata di creazione ha bisogno di descrittori disponibili: se non ce ne sono, ti avviserà di crearne prima di avviare uno studio.