Representação da fórmula
A barra em camadas do formulador de chocolates: a prévia indicativa enquanto você ajusta e a Representação da fórmula com os gramas exatos.
O que é?
A Representação da fórmula é a visualização do formulador de chocolates: uma forma de barra de chocolate que se enche de baixo para cima com os ingredientes da fórmula, como camadas proporcionais ao seu peso. Quanto mais um ingrediente pesa na composição, mais alta é a sua camada.
Não é um gráfico de eixos nem uma curva no tempo: é uma leitura visual direta de que proporção ocupa cada ingrediente no seu chocolate. Ela aparece em dois momentos.
Na etapa de parâmetros: prévia indicativa
Enquanto você mexe na porcentagem de cacau, na fluidez ou no peso, à direita aparece a barra com o título Prévia indicativa e a nota “Proporções aproximadas: os gramas exatos chegam ao formular”. Ao lado, uma leitura mostra a porcentagem aproximada (≈ %) de cada grupo de camadas: massa de cacau, manteiga de cacau, laticínios ou alternativa vegetal, fase doce e lecitina.
É uma estimativa visual: não chama o motor nem consome créditos.
No resultado: Representação da fórmula
Depois de clicar em Formular meu chocolate, o bloco Representação da fórmula mostra a fórmula real:
- Camadas empilhadas, uma por ingrediente presente: Massa de cacau, Manteiga de cacau, Leite desnatado ou Leite de coco em pó sem açúcar, a fase doce e Lecitina (uma linha fina). O chocolate branco não tem camada de massa de cacau.
- Rótulos laterais com o nome de cada camada, seus gramas e sua porcentagem. A fase doce aparece como Açúcar na formulação Com açúcar e como Adoçamento em Com adoçantes.
- Ao passar o mouse ou tocar numa camada, abre-se uma dica com o nome, os gramas e a porcentagem. Na camada Adoçamento, a dica acrescenta o Detalhamento dos adoçantes, com cada adoçante, seu papel e seus gramas.
Se você reformular, as camadas mudam de altura com uma transição em vez de serem redesenhadas do zero, então dá para ver num relance qual ingrediente ganhou ou perdeu peso.
Para que serve?
- Ver num relance o peso relativo de cada ingrediente.
- Comparar variantes do mesmo chocolate mudando a porcentagem de cacau ou o adoçamento e observando como as camadas se reorganizam.
A representação é uma visualização derivada da fórmula: ela não é salva na receita. O que é salvo são os ingredientes com seus gramas (veja Salvar como receita).
Indicador de fluidez
O que é o fator de fluidez do formulador de chocolates, a sua faixa, o indicador visual de gotas e por que os chocolates brancos o fixam em 0,61.
Salvar como receita
O Formulador de chocolates salva a receita automaticamente ao formular; “Ver receita” abre a ficha para você finalizá-la, imprimi-la ou reutilizá-la.