Consumíveis no custo
Como o custo dos consumíveis alimenta o separador Custos e a ficha de custo: a linha Custo dos consumíveis, a quinta fatia da composição e um exemplo numérico.
O que é
Depois de adicionar consumíveis a uma receita, o respetivo custo entra no cálculo do custo da receita com linha própria. Os consumíveis são 100% variáveis: nunca são imputados como custo fixo e acompanham sempre a produção (por unidade) ou ficam associados ao lote (por lote).
No separador Custos
No separador Custos do editor, quando a receita tem consumíveis com custo, o cartão Composição do custo total passa de quatro para cinco linhas:
- Ingredientes
- Consumíveis ← só aparece quando o seu custo é superior a zero
- Mão de obra
- Equipamentos
- Indiretos
O Custo total e o Custo / unidade já incluem os consumíveis. Como os consumíveis são variáveis, também contam para o custo variável usado no ponto de equilíbrio por canal.
Na ficha de custo (PDF)
A ficha de custo imprimível reflete os consumíveis em três sítios:
- Composição do custo — o gráfico circular (donut) reparte o custo em cinco fatias, sendo Consumíveis uma delas.
- Tabela «Consumíveis / Embalagem» — uma secção própria que lista cada consumível com a sua quantidade, o seu modo (por unidade / por lote) e o seu custo, e termina com o subtotal Consumíveis. Só aparece se a receita tiver consumíveis.
- Composição do custo (síntese) — o fecho de contas inclui a linha Consumíveis quando o seu custo é superior a zero, e essa linha soma para o Custo total (lote) e o Custo total (unidade).
Como se calcula
O motor de cálculo determina primeiro as unidades vendáveis do lote (a partir das unidades por lote e da quebra) e depois reparte cada consumível consoante o seu modo:
- Por unidade →
custo = quantidade × custo/un. × unidades vendáveis - Por lote →
custo = quantidade × custo/un.
A soma de todas as linhas é o Custo dos consumíveis, que se junta ao custo direto (ingredientes + consumíveis + mão de obra + equipamentos) antes dos indiretos.
Exemplo numérico
Um lote de bombons com 40 unidades vendáveis:
| Consumível | Modo | Quantidade | Custo / un. | Custo |
|---|---|---|---|---|
| Forminha | Por unidade | 2 | 0,05 € | 2 × 0,05 × 40 = 4,00 € |
| Caixa de 40 | Por lote | 1 | 1,20 € | 1 × 1,20 = 1,20 € |
| Custo dos consumíveis | 5,20 € |
Se essa receita tivesse, por exemplo, 18,00 € de ingredientes, 6,00 € de mão de obra, 2,00 € de equipamentos e 1,80 € de indiretos, a composição ficaria assim:
| Linha | Montante | % do total |
|---|---|---|
| Ingredientes | 18,00 € | 54,2% |
| Consumíveis | 5,20 € | 15,7% |
| Mão de obra | 6,00 € | 18,1% |
| Equipamentos | 2,00 € | 6,0% |
| Indiretos | 1,80 € | 5,4% |
| Custo total (lote) | 33,00 € | 100% |
| Custo total (unidade) | 0,825 € | (33,00 € ÷ 40) |
O custo por unidade de um consumível por unidade é direto: o seu custo/un. multiplicado pela quantidade (no exemplo, 2 × 0,05 € = 0,10 € por bombom). O de um consumível por lote reparte-se pelas unidades vendáveis (1,20 € ÷ 40 = 0,03 € por bombom).
Próximos passos
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