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Relatório para imprimir com o custo por lote e por unidade, food cost, composição do custo e preços por canal de venda de uma receita.

O que é

A Ficha de custo é o relatório para impressão que resume toda a economia de uma receita: quanto lhe custa um lote e cada unidade, que percentagem representam os ingredientes (food cost), como o custo se reparte entre ingredientes, consumíveis, mão de obra, equipamentos e custos indiretos, e a que preço a vende em cada canal.

É a versão «pronta a entregar» dos números que vê no separador Custos do editor. O cabeçalho do relatório tem o título Ficha de custo, com o subtítulo «Relatório de custo e preço de venda».

Como aceder

Rota: https://app.areacacao.com/print/recipe/<id>/costs
Como lá chegar: abra a receita, vá ao separador Custos e clique em Ver ficha de custo (PDF). O relatório abre num novo separador do navegador, numa vista própria, pronta para imprimir ou transferir.

O relatório não é gerado se os custos guardados não puderem ser impressos. Em vez dele, verá um destes avisos, com uma ligação para voltar à receita:

Sem custos calculados: «Esta receita ainda não tem custos calculados. Abra-a e defina os custos no separador Custos.»
Custos calculados com outros ingredientes: «Os custos guardados foram calculados com outros ingredientes e já não correspondem à receita. Abra o separador Custos da receita para os recalcular antes de imprimir.»
Um cálculo antigo com preços indicativos: «Este cálculo antigo incluía preços indicativos. Abra o separador Custos da receita para recalcular com os seus próprios preços antes de imprimir.»

O que vê

Cabeçalho

O título Ficha de custo, o nome da receita, o subtítulo «Relatório de custo e preço de venda» e o logótipo do AreaCacao. A data de geração aparece no rodapé.

KPI

Quatro indicadores no topo:

Custo total (lote) — quanto custa produzir o lote completo.
Custo total (unidade) — o custo por unidade vendável (em destaque).
Unidades vendáveis — quantas unidades rende o lote.
Food cost — que percentagem do preço de venda do primeiro canal representam os ingredientes.

Se faltar o custo de algum ingrediente, o relatório avisa-o por cima dos KPI («Este montante soma apenas as rubricas com preço…»), o primeiro indicador passa a chamar-se Custo parcial do lote, o food cost aparece como um traço e não aparecem nem o gráfico nem a tabela de preços de venda.

Rendimento e produção

Uma tabela com o rendimento atual da receita, o mesmo com que se calculam as unidades: peso dos ingredientes, quebra, peso final útil, a unidade e o respetivo tamanho ou quantidade, a produção e o critério de cálculo.

Gráficos

Composição do custo — um gráfico em anel que reparte o custo entre Custo dos ingredientes, Consumíveis / Embalagem, Mão de obra, Equipamentos e Custos indiretos (só aparecem as rubricas com montante).
Preços de venda — um gráfico de barras que, para cada canal, empilha o Custo e o Lucro para que veja num relance quanta margem deixa cada preço.

Tabela de ingredientes

Nos cálculos atuais, cada ingrediente aparece com a Origem do preço, o Custo unitário, a Quantidade custeada e o Custo, e uma nota recorda que os totais são calculados antes de arredondar. Nos cálculos guardados com versões anteriores, a tabela mostra o Custo e a % do total de cada ingrediente. Em ambos os casos, termina com a linha Custo dos ingredientes, que soma tudo.

Consumíveis / Embalagem

Se a receita leva consumíveis, uma tabela com Consumível, Quantidade (indicando se é por un. ou por lote) e Custo.

Mão de obra

Para cada função: Função, Horas, Tarifa (por hora, na moeda do seu perfil) e Custo. As tarifas vêm da Configuração de tarifas. Uma função que já não exista aparece assinalada como arquivado.

Equipamentos

Para cada equipamento: Equipamento, Horas/utilizações, Tarifa e Custo.

Composição do custo (síntese)

O fecho das contas:

Custo primário (mat. + mão de obra) — ingredientes mais mão de obra.
Consumíveis / Embalagem e Equipamentos, quando têm montante.
Custos indiretos — os da receita, segundo o método de custos indiretos que escolheu no respetivo separador Custos. Se o método reparte um montante por unidade, a linha detalha-o (por exemplo 0,12 € por unidade × 40 unidades).
Custo total (lote) e Custo total (unidade), a negrito.

Preços de venda

Uma linha por canal com Margem, Markup, Preço (sem IVA) — e o preço com IVA entre parênteses (c/ IVA) quando o canal o tem — e o Ponto de equilíbrio, expresso em unidades por mês (por exemplo 120 un./mês).

Rodapé de origem

Uma linha no rodapé indica a base do cálculo e a data: «Base de custo: preços da receita e da tabela de preços, segundo o separador Custos. Gerado em …», junto à assinatura AreaCacao.

Ações disponíveis

Imprima ou guarde o PDF a partir do navegador

Clique em Imprimir / Guardar PDF. Abre-se a janela de impressão do navegador; selecione Guardar como PDF em vez de uma impressora física. Configure margens mínimas para que as tabelas não fiquem cortadas.

Ou transfira um PDF já gerado

Ao lado, Transferir PDF gera o ficheiro no servidor e transfere-o diretamente, sem passar pela janela de impressão (entretanto, o botão mostra «A gerar o PDF…»). É a opção mais fiável no telemóvel. Se não for possível gerar o PDF, um aviso explica o motivo e propõe a janela de impressão como alternativa.

Volte à receita

Use o botão Voltar da barra superior para regressar ao editor da receita.

A ficha de custo parte do último cálculo guardado no separador Custos, ajustado ao rendimento atual da receita e aos custos do seu negócio de hoje. Se alterar preços, tarifas ou ingredientes, volte ao separador Custos para que o cálculo seja refeito e abra de novo o relatório para que reflita os números novos.

Disponibilidade por plano

Disponível em todos os planos. A única exceção é a conta gratuita limitada (aquela em que uma conta pode ficar quando o período experimental de 14 dias termina sem subscrição): não inclui a exportação para PDF, pelo que Ver ficha de custo (PDF) mostra o aviso «A exportação para PDF está incluída nos planos Starter e Pro.» em vez de abrir o relatório.

Ficha de custo (PDF)