Darstellung der Rezeptur
Die geschichtete Tafel im Schokoladenformulator: die unverbindliche Vorschau beim Einstellen und die Darstellung der Rezeptur mit den genauen Grammangaben.
Was ist das?
Die Darstellung der Rezeptur ist die Visualisierung im Schokoladenformulator: eine Tafelform, die sich von unten nach oben mit den Zutaten der Rezeptur füllt, in Schichten, die proportional zu ihrem Gewicht sind. Je mehr eine Zutat in der Zusammensetzung wiegt, desto höher ist ihre Schicht.
Sie ist kein Diagramm mit Achsen und keine Zeitkurve: Sie zeigt direkt und visuell, welchen Anteil jede Zutat an deiner Schokolade hat. Sie erscheint an zwei Stellen.
Im Parameterschritt: unverbindliche Vorschau
Während du Kakaoanteil, Fließfähigkeit oder Gewicht veränderst, siehst du rechts die Tafel mit der Überschrift Unverbindliche Vorschau und dem Hinweis „Ungefähre Anteile: Die genauen Grammangaben erhältst du beim Formulieren“. Daneben eine Übersicht mit dem ungefähren Anteil (≈ %) jeder Schichtgruppe: Kakaomasse, Kakaobutter, Milchanteil oder pflanzliche Alternative, süße Komponente und Lecithin.
Das ist eine visuelle Schätzung: Sie ruft das System nicht auf und verbraucht keine Credits.
Im Ergebnis: Darstellung der Rezeptur
Nach dem Klick auf Schokolade formulieren zeigt der Block Darstellung der Rezeptur die tatsächliche Rezeptur:
- Gestapelte Schichten, eine pro vorhandener Zutat: Kakaomasse, Kakaobutter, Magermilchpulver oder Kokosmilchpulver ungesüßt, die süße Komponente und Lecithin (eine dünne Linie). Weiße Schokolade hat keine Schicht Kakaomasse.
- Seitliche Beschriftungen mit dem Namen jeder Schicht, ihren Gramm und ihrem Prozentsatz. Die süße Komponente heißt Zucker bei der Rezeptur Mit Zucker und Süßung bei Mit Süßungsmitteln.
- Wenn du mit der Maus über eine Schicht fährst oder darauf klickst, öffnet sich ein Tooltip mit Name, Gramm und Prozentsatz. Bei der Schicht Süßung ergänzt der Tooltip die Aufschlüsselung der Süßungsmittel mit jedem Süßungsmittel, seiner Funktion und seinen Gramm.
Formulierst du neu, ändern die Schichten ihre Höhe mit einem Übergang, statt neu gezeichnet zu werden, sodass du auf einen Blick siehst, welche Zutat an Gewicht gewonnen oder verloren hat.
Wofür ist sie gut?
- Auf einen Blick sehen, welches relative Gewicht jede Zutat hat.
- Varianten vergleichen: dieselbe Schokolade mit anderem Kakaoanteil oder anderer Süßung, und beobachten, wie sich die Schichten neu ordnen.
Die Darstellung ist eine aus der Rezeptur abgeleitete Visualisierung: Sie wird nicht im Rezept gespeichert. Gespeichert werden die Zutaten mit ihren Grammangaben (siehe Als Rezept speichern).
Fließfähigkeitsanzeige
Was der Fließfaktor im Schokoladenformulator ist, sein Bereich, die Tropfenanzeige und warum die weißen Schokoladen ihn auf 0,61 festlegen.
Als Rezept speichern
Der Schokoladenformulator speichert das Rezept beim Formulieren von selbst; „Rezept anzeigen“ öffnet es, damit du es fertigstellen, drucken oder wiederverwenden kannst.