Crear un protocolo personalizado
Configura tu propio conjunto de atributos a partir del catálogo del Sistema.
Objetivo
Crear un protocolo personalizado seleccionando un subconjunto del catálogo de 79 atributos. Un protocolo personalizado tiene sentido cuando el producto que catas tiene un perfil que ningún protocolo del Sistema cubre con precisión (por ejemplo, un bombón con especias atípicas).
Plan Pro y superior. Crear protocolos forma parte del módulo de Análisis sensorial.
Pasos
Abre Protocolos
Protocolos no está en la barra lateral. En la barra lateral, dentro de ANÁLISIS SENSORIAL, pulsa Más en sensorial para abrir el hub del módulo; dentro del hub, bajo Áreas del módulo, abre la tarjeta Protocolos.
Empieza un protocolo nuevo
Tienes dos vías:
- Pulsa + Nuevo protocolo desde cero para abrir el editor vacío.
- O pulsa Duplicar como Personalizado sobre un protocolo del Sistema parecido al que buscas, para partir de una copia editable. La copia hereda los atributos del original y su nombre llega prefijado con Copia de (por ejemplo, Copia de Maestro Chocolatero); cámbialo por el tuyo.
Rellena los datos generales
En la cabecera del editor:
- Nombre del protocolo (por ejemplo, Cata Madagascar 70% línea 2026). Es obligatorio y debe tener entre 3 y 120 caracteres.
- Tipo de producto: elige uno de la lista. Cubre toda la gama del módulo, desde masa y licor de cacao y los tres chocolates (negro, leche, blanco) hasta rellenos y acabados: ganaches, pralinés crocantes, praliné líquido, gianduja, caramelos (suave, duro, salado), fondant, paté y crema de frutas, marshmallow, mousse de chocolate, crema pastelera, buttercream, mazapán, pasta de yema/almendra, trufa rolled y compuestos como bombón compuesto, barra con inclusiones y gragea.
- Casilla Activo (visible al crear catas nuevas): déjala marcada para que el protocolo aparezca al crear catas.
- Escala de valoración: elige con qué escala valorará el panel (0-10, Hedónica 1-9 o Lineal 0-100). Si no la tocas se queda en 0-10. Ver Escala de valoración del protocolo.
No hay campo de descripción.
Añade atributos desde el catálogo
El editor tiene dos columnas: Atributos del protocolo y Catálogo de atributos. Busca en el catálogo (por nombre, clave o familia) y pulsa el botón + de cada atributo para añadirlo al protocolo. Dentro del protocolo puedes reordenar con las flechas arriba/abajo y quitar los que no quieras.
Guarda
El pie del editor indica si el protocolo está Listo para guardar o muestra N error(es) a corregir antes de guardar. El editor valida antes de dejarte guardar: el nombre es obligatorio (entre 3 y 120 caracteres), debes elegir un tipo de producto y añadir al menos un atributo. Cuando esté listo, pulsa Guardar. El protocolo queda disponible en la sección Personalizados y, si lo dejaste Activo, aparece al crear nuevas catas.
Editar o eliminar uno que ya tienes
Para retocar un protocolo personalizado, ábrelo desde la sección Personalizados de la lista: se carga en el editor en modo edición y puedes cambiar nombre, tipo de producto, estado Activo y la lista de atributos igual que al crearlo. Para borrarlo, pulsa Eliminar dentro del editor y confirma; es una acción que no se puede deshacer.
Consejos
- Menos es más. Un protocolo con 30 atributos cansa al panelista. Empieza por 8 a 12 atributos relevantes.
- Equilibra categorías. Si tu protocolo solo lleva atributos aromáticos, te perderás texturas y defectos. Incluye al menos un atributo de Mouthfeel y alguno de Defecto.