Représentation de la formule

Qu’est-ce que c’est ?

La Représentation de la formule est la visualisation du formulateur de chocolats : un moule à tablette qui se remplit de bas en haut avec les ingrédients de la formule, sous forme de couches proportionnelles à leur poids. Plus un ingrédient pèse dans la composition, plus sa couche est haute.

Ce n’est ni un graphique à axes ni une courbe dans le temps : c’est une lecture visuelle directe de la part qu’occupe chaque ingrédient dans votre chocolat. Elle apparaît à deux moments.

À l’étape des paramètres : aperçu indicatif

Pendant que vous déplacez le pourcentage de cacao, la fluidité ou le poids, vous voyez à droite la tablette sous l’en-tête Aperçu indicatif, avec la note « Proportions approximatives : les grammes exacts arrivent à la formulation ». À côté, une lecture donne le pourcentage approximatif (≈ %) de chaque groupe de couches : masse de cacao, beurre de cacao, produits laitiers ou alternative végétale, phase sucrante et lécithine.

C’est une estimation visuelle : elle n’interroge pas le moteur et ne consomme aucun crédit.

Dans le résultat : Représentation de la formule

Après avoir cliqué sur Formuler mon chocolat, le bloc Représentation de la formule montre la formule réelle :

• Des couches empilées, une par ingrédient présent : Masse de cacao, Beurre de cacao, Lait écrémé ou Lait de coco en poudre non sucré, la phase sucrante et la Lécithine (un trait fin). Le chocolat blanc n’a pas de couche de masse de cacao.
• Des étiquettes latérales avec le nom de chaque couche, ses grammes et son pourcentage. La phase sucrante s’intitule Sucre avec la formulation Avec sucre et Sucrage avec Avec édulcorants.
• Si vous survolez ou touchez une couche, une info-bulle s’ouvre avec son nom, ses grammes et son pourcentage. Sur la couche Sucrage, l’info-bulle ajoute le Détail des édulcorants, avec chaque édulcorant, son rôle et ses grammes.

Si vous reformulez, les couches changent de hauteur avec une transition au lieu d’être redessinées de zéro : on voit d’un coup d’œil quel ingrédient a gagné ou perdu du poids.

À quoi sert-elle ?

• Voir d’un coup d’œil le poids relatif de chaque ingrédient.
• Comparer des variantes d’un même chocolat en changeant le pourcentage de cacao ou le sucrage et en observant comment les couches se réorganisent.