Générer un chocolat
Concevez votre chocolat étape par étape — type, sucrage et paramètres — et obtenez la formule au gramme près ; la recette s’enregistre toute seule.
Objectif
Générer la composition d’un chocolat (par exemple, noir 70 % pour 5 kg) et l’enregistrer comme recette. Le formulateur fonctionne par étapes : type, sucrage et paramètres. Au moment de formuler, 2 crédits sont débités et la recette s’enregistre toute seule.
Avant de commencer
- Être connecté et disposer de crédits (formuler coûte 2 crédits).
- Choisir le type de chocolat, le sucrage (sucre ou édulcorants), le pourcentage de cacao, le facteur de fluidité et le poids de production.
Étapes
Ouvrez le formulateur
Barre latérale → FORMULATION → Formulateur de chocolats.
En haut de l’écran, des puces de résumé cliquables (type, sucrage, paramètres) vous permettent de revenir à n’importe quelle étape précédente. Il existe aussi un raccourci Formulation rapide qui part de la configuration classique (noir 70 % · facteur 0,65 · avec sucre · 1 kg).
Étape 1 — Choisissez le type
Choisissez l’une des cinq options : Chocolat noir, Chocolat au lait, Chocolat blanc, Chocolat au lait végan ou Chocolat blanc végan. Lorsque vous changez de type, le pourcentage de cacao et le facteur de fluidité prennent les valeurs par défaut de ce type (voir Types de chocolat). Cliquez sur Suivant pour continuer.
Étape 2 — Choisissez le sucrage
Cochez Avec sucre ou Avec édulcorants. Si vous choisissez les édulcorants, le volet dépliant « Comment sucrer sans sucre ? » apparaît, avec le bloc « Choisissez votre combinaison d’édulcorants », ses six combinaisons et le bouton Utiliser la recommandée ; si vous n’en choisissez aucune, la Classique de l’atelier s’applique et l’application vous le signale par un avertissement. Chaque option modifie les lignes d’agents sucrants de la formule (voir Sucre ou édulcorants).
Étape 3 — Ajustez les paramètres
- Pourcentage de cacao — déplacez le curseur ou cliquez sur la valeur pour la saisir.
- Facteur de fluidité — même principe de curseur + saisie numérique (voir Indicateur de fluidité). Pour les deux chocolats blancs, il n’y a pas de curseur : il reste fixé à 0,61 et l’écran l’indique par une note.
- Poids total — choisissez un préréglage (1 kg, 2,5 kg, 5 kg, 10 kg) ou cliquez sur Autre pour saisir une valeur. Par défaut, il est de 1 000 g ; la plage admise va de 1 000 à 50 000 g.
À droite, un aperçu approximatif évolue à mesure que vous déplacez les réglages ; les grammes exacts arrivent au moment de formuler (les curseurs ne consomment pas de crédits).
Formulez et vérifiez
Cliquez sur Formuler mon chocolat (débite 2 crédits). Le coût et votre solde s’affichent sous le bouton. Après un instant, l’écran Votre formule est prête affiche la composition en grammes et une confirmation du débit. La recette est déjà enregistrée dans Mes recettes.
Résultat attendu et enregistrement automatique
Au moment de formuler, la recette s’enregistre toute seule (formuler consomme des crédits, elle est donc conservée dans tous les cas). Sur l’écran de résultat, le bouton Voir la recette ouvre sa fiche dans /validation pour la finaliser, l’imprimer ou la modifier. Il n’y a plus de bouton ni de fenêtre « Enregistrer la recette » manuels.
Si le nom attribué automatiquement correspond à un nom que vous utilisez déjà, AreaCacao y ajoute un élément distinctif et l’écran vous le signale par la note « Enregistrée sous … » (voir Créer une recette → Noms en double). À côté de Voir la recette se trouve Ajuster les paramètres, qui revient à l’étape 3 en conservant vos valeurs ; reformuler débite à nouveau 2 crédits.
Étapes suivantes
Formulateur de chocolats
Concevez votre chocolat (noir, au lait, blanc, au lait végan ou blanc végan) étape par étape — type, sucrage et paramètres — et obtenez la formule au gramme près, enregistrée automatiquement comme recette.
Types de chocolat
Les 5 types pris en charge par le formulateur, avec leurs plages exactes de pourcentage de cacao, leur facteur de fluidité et la composition de chacun.