Formulateur de chocolats
Concevez votre chocolat (noir, au lait, blanc, au lait végan ou blanc végan) étape par étape — type, sucrage et paramètres — et obtenez la formule au gramme près, enregistrée automatiquement comme recette.
Qu’est-ce que c’est ?
Le Formulateur de chocolats calcule la formule d’un chocolat à partir de vos choix : le type de chocolat, le sucrage (sucre ou combinaison d’édulcorants), le pourcentage de cacao, le facteur de fluidité et le poids de production. Il renvoie la composition en grammes et l’enregistre automatiquement comme recette.
Pendant que vous ajustez les réglages, vous voyez un aperçu approximatif qui ne consomme aucun crédit. Les grammes exacts arrivent lorsque vous cliquez sur Formuler mon chocolat, qui coûte 2 crédits.
Chemin d’accès
- Chemin :
https://app.areacacao.com/chocolate-formulator - Comment y accéder : barre latérale → FORMULATION → Formulateur de chocolats.
- Disponibilité : tout utilisateur connecté disposant de crédits. Aucune restriction selon l’offre.
Ce que vous voyez
Un parcours par étapes : Type → Sucrage → Paramètres → Résultat. Sous le titre Formulateur de chocolats, des puces de résumé rappellent ce que vous avez déjà choisi (type, sucrage, combinaison et paramètres) ; cliquer sur l’une d’elles vous ramène à l’étape correspondante. Les boutons Retour et Suivant permettent de passer d’une étape à l’autre.
Étape 1 — Type
« Quel chocolat voulez-vous créer ? » : cinq cartes (Chocolat noir, Chocolat au lait, Chocolat blanc, Chocolat au lait végan et Chocolat blanc végan) et le raccourci Formulation rapide, qui passe directement aux paramètres avec la configuration classique (noir 70 % · fluidité 0,65 · avec sucre · 1 kg). Voir Types de chocolat.
Étape 2 — Sucrage
« Comment sucrer votre chocolat ? » : Avec sucre ou Avec édulcorants. Avec des édulcorants, vous choisissez parmi six combinaisons équilibrées selon leur pouvoir sucrant. Voir Sucre ou édulcorants.
Étape 3 — Paramètres
« Ajustez les paramètres » : Pourcentage de cacao et Facteur de fluidité (curseurs avec saisie numérique ; pour les deux chocolats blancs, la fluidité est fixée à 0,61) et Poids total (1 kg, 2,5 kg, 5 kg, 10 kg ou Autre). À droite, l’Aperçu indicatif de la formule. Sous le bouton Formuler mon chocolat, vous verrez « Utilise 2 crédits · Solde : N ». Voir Indicateur de fluidité.
Résultat
« Votre formule est prête » : la Représentation de la formule (voir Représentation de la formule), les Valeurs recommandées avec les grammes et le pourcentage de chaque ingrédient, le débit (« −2 crédits · solde restant : N ») et, avec des édulcorants, le pouvoir sucrant obtenu. Les boutons sont Voir la recette et Ajuster les paramètres.
Il n’y a ni bouton « Enregistrer la recette » ni fenêtre « Nouvelle recette » : dès que vous formulez, la recette est déjà enregistrée dans Mes recettes avec un nom automatique. Voir la recette ouvre sa fiche. Voir Enregistrer comme recette.
Étapes suivantes
Mentions d’étiquetage
Les deux alertes qui accompagnent le feu tricolore des conservateurs sans en faire partie : les polyols au-delà de 10 % du produit fini, et les colorants sans numéro E.
Générer un chocolat
Concevez votre chocolat étape par étape — type, sucrage et paramètres — et obtenez la formule au gramme près ; la recette s’enregistre toute seule.