Fournitures dans une recette
Comment ajouter des fournitures à une recette depuis l’onglet Fournitures du catalogue de composants et choisir entre quantité par unité ou par lot, avec un exemple pratique.
De quoi s’agit-il ?
Une fourniture peut être un composant de la recette comme un autre, aux côtés des ingrédients et des sous-recettes. Contrairement à un ingrédient, elle n’apporte ni poids ni valeur nutritionnelle : elle ajoute seulement un coût. C’est pourquoi elle s’ajoute par une voie dédiée et s’affiche comme une ligne distincte dans l’onglet Ingrédients de l’éditeur, avec l’étiquette Fourniture.
Comment ajouter une fourniture
Ouvrez le catalogue de composants
Dans l’éditeur de la recette, onglet Ingrédients, cliquez sur Ajouter des composants. La fenêtre comporte deux onglets : Ingrédients et Fournitures.
Passez à l’onglet Fournitures
Dans l’onglet Fournitures, recherchez à l’aide du texte indicatif Rechercher une fourniture — ex. : « boîte », « caissette » et sélectionnez la fourniture dans votre catalogue. Si vous n’en avez encore aucune, vous verrez Vous n’avez aucune fourniture. Créez-en une avec « + Nouvelle fourniture ». ; vous pouvez la créer sur place avec + Nouvelle fourniture sans quitter l’éditeur.
Ajustez la quantité et le mode
La fourniture apparaît sur une nouvelle ligne avec l’étiquette Fourniture. Vous y définissez :
- Quantité — combien d’unités de consommation vous utilisez.
- Mode — Par unité ou Par lot (voir ci-dessous).
La ligne affiche le coût unitaire repris du catalogue. Elle n’a ni unité, ni poids, ni pourcentage (ces colonnes affichent un tiret), car une fourniture n’entre pas dans la formule.
Par unité ou par lot
Le mode détermine la façon dont la quantité se répartit sur la production :
- Par unité — la quantité s’entend pour chaque produit vendable. AreaCacao la multiplie par le nombre d’unités vendables du lot. Exemple : 2 caissettes par bonbon.
- Par lot — la quantité est fixe pour toute la fournée, quel que soit le nombre d’unités produites. Exemple : 1 boîte par lot ou 1 feuille de rhodoïd par fournée.
Règle rapide : si le matériel touche chaque pièce (caissette, étiquette individuelle), c’est par unité. Si vous l’utilisez une fois par production (une boîte de présentation du lot, un rhodoïd réutilisable sur la fournée), c’est par lot.
Exemple
Une recette de bonbons avec un lot de 40 unités vendables et deux fournitures :
| Fourniture | Mode | Quantité | Coût / u | Coût dans le lot |
|---|---|---|---|---|
| Caissette | Par unité | 2 | 0,05 € | 2 × 0,05 € × 40 = 4,00 € |
| Boîte de 40 | Par lot | 1 | 1,20 € | 1 × 1,20 € = 1,20 € |
Le Coût des fournitures du lot est de 5,20 €, soit 0,13 € par unité vendable (5,20 € ÷ 40). Derrière ce calcul se trouve la règle du moteur : par unité → coût = quantité × coût/u × unités vendables ; par lot → coût = quantité × coût/u. Voir le calcul complet dans Fournitures dans le coût.
Multicanal : le même produit, un conditionnement différent
La fourniture est définie par recette : vous pouvez donc modéliser le coût réel de chaque présentation en créant des recettes (ou des variantes) avec des fournitures différentes. Un exemple typique :
- Vente directe (DTC) — bonbons en boîte premium avec ruban : ajoutez la boîte premium (par lot) et le ruban (par unité ou par lot).
- Vente en gros — les mêmes bonbons en vrac dans une boîte simple : ajoutez seulement la boîte de base.
Chaque recette reflète son propre Coût des fournitures, qui se répercute sur les prix suggérés par canal dans l’onglet Coûts. Ainsi, le canal au conditionnement coûteux ne pénalise pas la marge du canal en vrac.
Étapes suivantes
Catégories de fournitures
Gérez les catégories de vos fournitures : partez de catégories de base, puis renommez-les, supprimez-les ou créez les vôtres.
Fournitures dans le coût
Comment le coût des fournitures alimente l’onglet Coûts et la fiche de coût : la ligne Coût des fournitures, la cinquième part de la composition et un exemple chiffré.