Fournitures dans le coût
Comment le coût des fournitures alimente l’onglet Coûts et la fiche de coût : la ligne Coût des fournitures, la cinquième part de la composition et un exemple chiffré.
De quoi s’agit-il ?
Dès que vous ajoutez des fournitures à une recette, leur coût entre dans le calcul du coût de la recette avec sa propre ligne. Les fournitures sont 100 % variables : elles ne sont jamais réparties comme des frais fixes et évoluent toujours avec la production (par unité) ou sont fixées pour le lot (par lot).
Dans l’onglet Coûts
Dans l’onglet Coûts de l’éditeur, lorsque la recette comporte des fournitures avec un coût, la carte Composition du coût total passe de quatre à cinq lignes :
- Ingrédients
- Fournitures ← n’apparaît que lorsque leur coût est supérieur à zéro
- Main-d’œuvre
- Équipements
- Indirects
Le Coût total et le Coût / unité incluent déjà les fournitures. Comme elles sont variables, elles comptent aussi dans le coût variable utilisé pour le seuil de rentabilité par canal.
Dans la fiche de coût (PDF)
La fiche de coût imprimable reprend les fournitures à trois endroits :
- Composition du coût — le graphique en anneau répartit le coût en cinq parts, dont Fournitures.
- Tableau « Fournitures / emballage » — une section dédiée qui liste chaque fourniture avec sa quantité, son mode (par unité / par lot) et son coût, et se termine par le sous-total Fournitures. Elle n’apparaît que si la recette comporte des fournitures.
- Composition du coût (récapitulatif) — le bilan final inclut la ligne Fournitures lorsque leur coût est supérieur à zéro, qui s’ajoute au Coût total (lot) et au Coût total (unité).
Mode de calcul
Le moteur calcule d’abord les unités vendables du lot (à partir des unités par lot et de la perte), puis répartit chaque fourniture selon son mode :
- Par unité →
coût = quantité × coût/u × unités vendables - Par lot →
coût = quantité × coût/u
La somme de toutes les lignes constitue le Coût des fournitures, qui s’ajoute au coût direct (ingrédients + fournitures + main-d’œuvre + équipements) avant les coûts indirects.
Exemple chiffré
Un lot de bonbons de 40 unités vendables :
| Fourniture | Mode | Quantité | Coût / u | Coût |
|---|---|---|---|---|
| Caissette | Par unité | 2 | 0,05 € | 2 × 0,05 × 40 = 4,00 € |
| Boîte de 40 | Par lot | 1 | 1,20 € | 1 × 1,20 = 1,20 € |
| Coût des fournitures | 5,20 € |
Si cette recette comptait, par exemple, 18,00 € d’ingrédients, 6,00 € de main-d’œuvre, 2,00 € d’équipements et 1,80 € de coûts indirects, la composition serait la suivante :
| Ligne | Montant | % du total |
|---|---|---|
| Ingrédients | 18,00 € | 54,2 % |
| Fournitures | 5,20 € | 15,7 % |
| Main-d’œuvre | 6,00 € | 18,1 % |
| Équipements | 2,00 € | 6,0 % |
| Indirects | 1,80 € | 5,4 % |
| Coût total (lot) | 33,00 € | 100 % |
| Coût total (unité) | 0,825 € | (33,00 € ÷ 40) |
Le coût unitaire d’une fourniture par unité est direct : son coût/u multiplié par la quantité (dans l’exemple, 2 × 0,05 € = 0,10 € par bonbon). Celui d’une fourniture par lot se répartit entre les unités vendables (1,20 € ÷ 40 = 0,03 € par bonbon).
Étapes suivantes
Fournitures dans une recette
Comment ajouter des fournitures à une recette depuis l’onglet Fournitures du catalogue de composants et choisir entre quantité par unité ou par lot, avec un exemple pratique.
Gestion des coûts
L’espace coûts de l’atelier : prix des ingrédients, taux horaires de main-d’œuvre, coût des équipements, frais fixes de l’entreprise, coût complet par recette et analyse avec l’IA.