Rappresentazione della formula
La tavoletta a strati del Formulatore di cioccolato: l’anteprima indicativa mentre regoli i parametri e la Rappresentazione della formula con i grammi esatti.
Che cos’è?
La Rappresentazione della formula è la visualizzazione del Formulatore di cioccolato: uno stampo per tavoletta che si riempie dal basso verso l’alto con gli ingredienti della formula, sotto forma di strati proporzionali al loro peso. Più un ingrediente pesa nella composizione, più alto è il suo strato.
Non è un grafico con assi né una curva nel tempo: è una lettura visiva immediata di quale proporzione occupa ciascun ingrediente nel tuo cioccolato. Compare in due momenti.
Nella schermata dei parametri: anteprima indicativa
Mentre modifichi la percentuale di cacao, la fluidità o il peso, a destra vedi la tavoletta con l’intestazione Anteprima indicativa e la nota «Proporzioni indicative: i grammi esatti arrivano quando formuli». Accanto, una lettura con la percentuale approssimativa (≈ %) di ciascun gruppo di strati: pasta di cacao, burro di cacao, componente lattica o alternativa vegetale, fase dolce e lecitina.
È una stima visiva: non interpella il motore di calcolo e non consuma crediti.
Nel risultato: Rappresentazione della formula
Dopo aver premuto Formula il mio cioccolato, il blocco Rappresentazione della formula mostra la formula reale:
- Strati sovrapposti, uno per ogni ingrediente presente: Pasta di cacao, Burro di cacao, Latte scremato in polvere o Latte di cocco in polvere senza zucchero, la fase dolce e Lecitina (una linea sottile). Il cioccolato bianco non ha lo strato di pasta di cacao.
- Etichette laterali con il nome di ciascuno strato, i suoi grammi e la sua percentuale. La fase dolce è indicata come Zucchero con la formulazione Con zucchero e come Dolcificazione con Con edulcoranti.
- Passando il mouse o toccando uno strato si apre un tooltip con nome, grammi e percentuale. Sullo strato Dolcificazione, il tooltip aggiunge il Dettaglio degli edulcoranti con ciascun edulcorante, la sua funzione e i suoi grammi.
Se riformuli, gli strati cambiano altezza con una transizione invece di essere ridisegnati da zero, così vedi a colpo d’occhio quale ingrediente ha guadagnato o perso peso.
A che cosa serve?
- Vedere a colpo d’occhio il peso relativo di ciascun ingrediente.
- Confrontare varianti dello stesso cioccolato cambiando la percentuale di cacao o la dolcificazione e osservando come si riorganizzano gli strati.
La rappresentazione è una visualizzazione ricavata dalla formula: non viene salvata nella ricetta. Ciò che viene salvato sono gli ingredienti con i rispettivi grammi (vedi Salva come ricetta).
Indicatore di fluidità
Che cos’è il fattore di fluidità del Formulatore di cioccolato, il suo intervallo, l’indicatore visivo a gocce e perché i cioccolati bianchi lo fissano a 0,61.
Salva come ricetta
Il Formulatore di cioccolato salva la ricetta in automatico quando formuli; «Visualizza ricetta» apre la sua scheda per completarla, stamparla o riutilizzarla.