Formulatore di cioccolato
Progetta il tuo cioccolato (fondente, al latte, bianco, al latte vegano o bianco vegano) schermata dopo schermata — tipo, dolcificazione e parametri — e ottieni la formula al grammo, che viene salvata automaticamente come ricetta.
Che cos’è?
Il Formulatore di cioccolato calcola la formula di un cioccolato a partire dalle tue scelte: il tipo di cioccolato, la dolcificazione (zucchero o una combinazione di edulcoranti), la percentuale di cacao, il fattore di fluidità e il peso di produzione. Restituisce la composizione in grammi e la salva automaticamente come ricetta.
Mentre regoli i controlli vedi un’anteprima approssimativa che non consuma crediti. I grammi esatti arrivano quando premi Formula il mio cioccolato, che costa 2 crediti.
Percorso di accesso
- Percorso:
https://app.areacacao.com/chocolate-formulator - Come arrivarci: barra laterale → FORMULAZIONE → Formulatore di cioccolato.
- Disponibilità: qualsiasi utente che abbia effettuato l’accesso e disponga di crediti. Non ci sono limitazioni legate al piano.
Cosa vedi
Un percorso a schermate: Tipo → Dolcificazione → Parametri → Risultato. Sotto il titolo Formulatore di cioccolato compaiono dei chip di riepilogo con le scelte già fatte (tipo, dolcificazione, combinazione e parametri); toccandone uno torni a quella schermata. I pulsanti Indietro e Avanti ti spostano tra le schermate.
Schermata 1 — Tipo
«Che cioccolato vuoi creare?»: cinque schede (Cioccolato fondente, Cioccolato al latte, Cioccolato bianco, Cioccolato al latte vegano e Cioccolato bianco vegano) e la scorciatoia Formulazione rapida, che passa direttamente ai parametri con la configurazione classica (fondente 70% · fluidità 0,65 · con zucchero · 1 kg). Vedi Tipi di cioccolato.
Schermata 2 — Dolcificazione
«Come dolcifichiamo il tuo cioccolato?»: Con zucchero o Con edulcoranti. Con gli edulcoranti scegli tra sei combinazioni bilanciate in base al potere dolcificante. Vedi Zucchero o edulcoranti.
Schermata 3 — Parametri
«Regola i parametri»: Percentuale di cacao e Fattore di fluidità (cursori con inserimento numerico; nei due cioccolati bianchi la fluidità resta fissa a 0,61) e Peso totale (1 kg, 2,5 kg, 5 kg, 10 kg o Altro). A destra, l’Anteprima indicativa della formula. Sotto il pulsante Formula il mio cioccolato vedrai «Usa 2 crediti · Saldo: N». Vedi Indicatore di fluidità.
Risultato
«La tua formula è pronta»: la Rappresentazione della formula (vedi Rappresentazione della formula), i Valori consigliati con i grammi e la percentuale di ogni ingrediente, l’addebito («−2 crediti · saldo residuo: N») e, con gli edulcoranti, la dolcezza ottenuta. I pulsanti sono Visualizza ricetta e Regola parametri.
Non c’è un pulsante «Salva ricetta» né una finestra «Nuova ricetta»: quando formuli, la ricetta è già salvata in Le mie ricette con un nome automatico. Visualizza ricetta apre la sua scheda. Vedi Salva come ricetta.
Passaggi successivi
Avvisi di etichettatura
I due avvisi che accompagnano il semaforo dei conservanti senza farne parte: i polialcoli oltre il 10% del prodotto finito e i coloranti senza numero E.
Generare un cioccolato
Progetta il tuo cioccolato scena per scena (tipo, dolcificazione e parametri) e ottieni la formula al grammo; la ricetta si salva da sola.