Generare un cioccolato
Progetta il tuo cioccolato scena per scena (tipo, dolcificazione e parametri) e ottieni la formula al grammo; la ricetta si salva da sola.
Obiettivo
Generare la composizione di un cioccolato (per esempio, fondente 70% per 5 kg) e salvarla come ricetta. Il formulatore lavora per scene: tipo, dolcificazione e parametri. Quando formuli vengono addebitati 2 crediti e la ricetta si salva da sola.
Prima di iniziare
- Avere effettuato l’accesso e avere crediti disponibili (formulare costa 2 crediti).
- Decidere tipo di cioccolato, dolcificazione (zucchero o edulcoranti), percentuale di cacao, fattore di fluidità e peso di produzione.
Scene
Apri il formulatore
Barra laterale → FORMULAZIONE → Formulatore di cioccolato.
In alto trovi dei chip di riepilogo cliccabili (tipo, dolcificazione, parametri) che ti permettono di tornare a qualsiasi scena precedente. C’è anche una scorciatoia di Formulazione rapida che parte dalla configurazione classica (fondente 70% · fattore 0,65 · con zucchero · 1 kg).
Scena 1 — Scegli il tipo
Scegli una delle cinque opzioni: Cioccolato fondente, Cioccolato al latte, Cioccolato bianco, Cioccolato al latte vegano o Cioccolato bianco vegano. Quando cambi tipo, la percentuale di cacao e il fattore di fluidità vengono impostati sui valori predefiniti di quel tipo (vedi Tipi di cioccolato). Premi Avanti per continuare.
Scena 2 — Scegli la dolcificazione
Seleziona Con zucchero o Con edulcoranti. Se scegli gli edulcoranti, compaiono il menu a tendina «Come si dolcifica senza zucchero?» e il blocco «Scegli la combinazione di edulcoranti» con sei combinazioni e il pulsante Usa quella consigliata; se non ne scegli nessuna, viene applicata la Classica del laboratorio e l’app te lo segnala con un avviso. Ogni opzione modifica le righe dolcificanti della formula (vedi Zucchero o edulcoranti).
Scena 3 — Regola i parametri
- Percentuale di cacao — sposta il cursore o tocca il valore per digitarlo.
- Fattore di fluidità — stesso schema con cursore e modifica numerica (vedi Indicatore di fluidità). Nei due cioccolati bianchi non c’è il cursore: il valore resta fisso a 0,61 e la schermata lo indica con una nota.
- Peso totale — scegli un valore preimpostato (1 kg, 2,5 kg, 5 kg, 10 kg) o premi Altro per digitare un valore. Il valore predefinito è 1000 g; l’intervallo consentito va da 1000 a 50.000 g.
A destra trovi un’anteprima indicativa che si aggiorna mentre muovi i controlli; i grammi esatti arrivano quando formuli (i cursori non consumano crediti).
Formula e controlla
Premi Formula il mio cioccolato (addebita 2 crediti). Sotto il pulsante vengono mostrati il costo e il tuo saldo. Dopo qualche istante, la schermata La tua formula è pronta mostra la composizione in grammi e una conferma dell’addebito. La ricetta è già salvata in Le mie ricette.
Risultato atteso e salvataggio automatico
Quando formuli, la ricetta si salva da sola (formulare consuma crediti, quindi viene salvata in ogni caso). Nella schermata del risultato trovi il pulsante Visualizza ricetta, che apre la sua scheda in /validation per completarla, stamparla o modificarla. Non c’è più un pulsante né una finestra «Salva ricetta» manuale.
Se il nome assegnato automaticamente coincide con uno che hai già, AreaCacao aggiunge un elemento distintivo e la schermata te lo segnala con una nota «Salvata come …» (vedi Creare una ricetta → Nomi duplicati). Accanto a Visualizza ricetta c’è Regola parametri, che ti riporta alla scena 3 mantenendo i tuoi valori; riformulare addebita di nuovo 2 crediti.
Passaggi successivi
Formulatore di cioccolato
Progetta il tuo cioccolato (fondente, al latte, bianco, al latte vegano o bianco vegano) schermata dopo schermata — tipo, dolcificazione e parametri — e ottieni la formula al grammo, che viene salvata automaticamente come ricetta.
Tipi di cioccolato
I 5 tipi supportati dal formulatore, con i loro intervalli esatti di percentuale di cacao, il fattore di fluidità e la composizione di ciascuno.