Representação da fórmula
A tablete em camadas do formulador de chocolates: a pré-visualização indicativa enquanto ajusta e a Representação da fórmula com os gramas exatos.
O que é?
A Representação da fórmula é a visualização do formulador de chocolates: um molde de tablete que se enche de baixo para cima com os ingredientes da fórmula, como camadas proporcionais ao seu peso. Quanto mais um ingrediente pesa na composição, mais alta é a sua camada.
Não é um gráfico de eixos nem uma curva temporal: é uma leitura visual direta de que proporção ocupa cada ingrediente no seu chocolate. Aparece em dois momentos.
Na cena dos parâmetros: pré-visualização indicativa
Enquanto move a percentagem de cacau, a fluidez ou o peso, à direita vê a tablete com o título Pré-visualização indicativa e a nota «Proporções aproximadas: os gramas exatos chegam ao formular». Ao lado, uma leitura mostra a percentagem aproximada (≈ %) de cada grupo de camadas: massa de cacau, manteiga de cacau, lacticínios ou alternativa vegetal, fase doce e lecitina.
É uma estimativa visual: não recorre ao motor nem consome créditos.
No resultado: Representação da fórmula
Depois de clicar em Formular o meu chocolate, o bloco Representação da fórmula mostra a fórmula real:
- Camadas empilhadas, uma por cada ingrediente presente: Massa de cacau, Manteiga de cacau, Leite magro ou Leite de coco em pó sem açúcar, a fase doce e Lecitina (uma linha fina). O chocolate branco não tem camada de massa de cacau.
- Etiquetas laterais com o nome de cada camada, os seus gramas e a sua percentagem. A fase doce surge como Açúcar com a formulação Com açúcar e como Adoçamento com Com edulcorantes.
- Ao passar o rato ou tocar numa camada, abre-se uma dica com o nome, os gramas e a percentagem. Na camada Adoçamento, a dica acrescenta o Detalhe dos edulcorantes, com cada edulcorante, o seu papel e os seus gramas.
Se reformular, as camadas mudam de altura com uma transição em vez de serem redesenhadas do zero, pelo que se vê num relance que ingrediente ganhou ou perdeu peso.
Para que serve?
- Ver num relance o peso relativo de cada ingrediente.
- Comparar variantes do mesmo chocolate alterando a percentagem de cacau ou o adoçamento e observando como as camadas se reorganizam.
A representação é uma visualização derivada da fórmula: não é guardada na receita. O que fica guardado são os ingredientes com os respetivos gramas (ver Guardar como receita).
Indicador de fluidez
O que é o fator de fluidez do formulador de chocolates, o seu intervalo, o indicador visual de gotas e porque é que os chocolates brancos o fixam em 0,61.
Guardar como receita
O Formulador de chocolates guarda a receita automaticamente ao formular; «Ver receita» abre a respetiva ficha para a concluir, imprimir ou reutilizar.