Os atributos do sistema
Catálogo selecionado de 93 atributos sensoriais que pode usar nos seus protocolos.
Distribuição
O AreaCacao seleciona 93 atributos sensoriais: 85 do Sistema e 8 do Catálogo alargado (LATAM).
Os 85 do Sistema distribuem-se por categoria:
| Categoria | Atributos |
|---|---|
| Base | 7 |
| Complementar (aromáticos, distribuídos por 11 famílias) | 43 |
| Defeito | 22 |
| Sensação na boca / Textura | 13 |
| Total Sistema | 85 |
A estes somam-se os 8 atributos do Catálogo alargado com marca de região (vocabulário LATAM), até aos 93 no total.
Catorze dos atributos do Sistema (sete complementares, seis defeitos e um de textura) são os descritores gerais da ficha do protocolo Classificador de amêndoas de cacau (avaliação rápida): por exemplo, Fruta fresca, Frutos secos, Amoníaco ou Gorduroso.
O número 11 que verá citado é a quantidade de famílias aromáticas, não de atributos. Os 43 atributos complementares do Sistema distribuem-se por essas 11 famílias. A divisão completa de níveis, categorias e famílias está em Famílias, atributos e subatributos.
O que inclui cada atributo
Cada atributo do catálogo inclui:
- Nome canónico.
- Categoria (Base, Complementar, Defeito ou Sensação na boca / Textura) e, se for Complementar, a respetiva família.
- Descrição curta, que aparece por baixo do nome na ficha.
- Definição operacional, que serve de guia de treino para o painel.
- No Catálogo alargado, também a região.
O nome, a descrição e a definição operacional aparecem no idioma da interface.
Como consultá-los
Para ver os atributos em uso, abra o gestor de Atributos: a árvore hierárquica lista-os todos, com filtros por nível, categoria e família. Ao criar um protocolo personalizado, adiciona-os a partir desse mesmo catálogo (ver Criar um protocolo personalizado).
Personalização
Além dos 93 selecionados, pode criar os seus próprios atributos personalizados para o seu atelier (por exemplo, uma nota própria do seu terroir local). Ficam no seu catálogo personalizado, não no do Sistema. Ver Famílias, atributos e subatributos.