Criar um protocolo personalizado
Configure o seu próprio conjunto de atributos a partir do catálogo do Sistema.
Objetivo
Criar um protocolo personalizado a partir de um subconjunto, à sua escolha, do catálogo de 93 atributos. Um protocolo personalizado faz sentido quando o produto que prova tem um perfil que nenhum protocolo do Sistema cobre com precisão (por exemplo, um bombom com especiarias pouco habituais).
Plano Pro e superiores, ou um pacote de provas com saldo. Criar protocolos faz parte do módulo de Análise sensorial.
Passos
Abra Protocolos
Protocolos não está na barra lateral. Na barra lateral, dentro de ANÁLISE SENSORIAL, clique em Mais em sensorial para abrir o hub do módulo; no hub, em Áreas do módulo, abra o cartão Protocolos.
Comece um protocolo novo
Tem duas opções:
- Clique em + Novo protocolo de raiz para abrir o editor vazio.
- Ou clique em Duplicar como Personalizado sobre um protocolo do Sistema semelhante ao que procura, para partir de uma cópia editável. A cópia herda os atributos do original e o nome chega com o prefixo Cópia de (por exemplo, Cópia de Maestro Chocolatero); substitua-o pelo seu.
Preencha os dados gerais
No cabeçalho do editor:
- Nome do protocolo (por exemplo, Prova Madagáscar 70% linha 2026). É obrigatório e deve ter entre 3 e 120 caracteres.
- Tipo de produto: escolha um da lista de 27 tipos. Cobre toda a gama do módulo, desde as amêndoas de cacau, a massa e o licor de cacau e os três chocolates (negro, de leite, branco) até recheios e acabamentos: ganaches, pralinés estaladiços, praliné líquido, gianduia, caramelos (mole, duro, salgado), fondant, pâte de fruit e creme de fruta, marshmallow, mousse de chocolate, creme pasteleiro, buttercream, maçapão, pasta de gema/amêndoa, trufa boleada e compostos como bombom composto, tablete com inclusões e drageia. Cada opção aparece com o identificador interno, que fica em espanhol seja qual for o idioma da interface (por exemplo, Granos Cacao, Ganache Firme ou Pate De Frutas).
- Caixa de seleção Ativo (visível ao criar novas provas): deixe-a marcada para que o protocolo apareça ao criar provas.
- Escala de avaliação: escolha com que escala o painel vai avaliar (0–10, Hedónica 1–9 ou Linear 0–100). Se não a alterar, fica em 0–10. Ver Escala de avaliação do protocolo.
Não há campo de descrição.
Adicione atributos a partir do catálogo
O editor tem duas colunas: Atributos do protocolo e Catálogo de atributos. Pesquise no catálogo (por nome, chave ou família) e clique no botão + de cada atributo para o adicionar ao protocolo. Dentro do protocolo, pode reordenar com as setas para cima/para baixo e remover os que não quiser.
Guarde
O rodapé do editor indica se o protocolo está Pronto a guardar ou mostra N erro(s) a corrigir antes de guardar. O editor valida antes de o deixar guardar: o nome é obrigatório (entre 3 e 120 caracteres), tem de escolher um tipo de produto e adicionar pelo menos um atributo. Quando estiver pronto, clique em Guardar. O protocolo fica disponível na secção Personalizados e, se o deixou Ativo, aparece ao criar novas provas.
Editar ou eliminar um protocolo existente
Para retocar um protocolo personalizado, abra-o a partir da secção Personalizados da lista: é carregado no editor em modo de edição e pode alterar o nome, o tipo de produto, o estado Ativo e a lista de atributos tal como ao criá-lo. Para o apagar, clique em Eliminar dentro do editor e confirme; esta ação não pode ser anulada.
Conselhos
- Menos é mais. Um protocolo com 30 atributos cansa o provador. Comece com 8 a 12 atributos relevantes.
- Equilibre as categorias. Se o seu protocolo só tiver atributos aromáticos, perderá texturas e defeitos. Inclua pelo menos um atributo de Sensação na boca e algum de Defeito.