Darreichungsreihenfolge

Warum die Reihenfolge wichtig ist

Wenn alle Prüfpersonen die Proben in derselben Reihenfolge verkosten (zum Beispiel 1 → 2 → 3 → 4), verzerren sich die Ergebnisse: Der Gaumen ermüdet nach und nach, und die letzten Proben schneiden immer schlechter ab als die ersten, auch wenn sie identisch sind.

Die Darreichungsreihenfolge gleicht die Positionen aus und neutralisiert so diesen Effekt.

Die vier Optionen

So heißen die Optionen wörtlich im Assistenten:

Zufällig

Das System gibt jeder Prüfperson eine eigene zufällige Reihenfolge, die erhalten bleibt, wenn sie die Seite mitten in der Verkostung neu lädt. Das verringert Verzerrungen, gleicht aber weder die Position noch den Übertragungseffekt (Carry-over) aus. Das ist die Standardoption.

Ausgewogen (Williams)

Ein ausgewogenes Williams-Quadrat verteilt die Proben so, dass jede gleich oft an jeder Position erscheint und gleich oft vor wie nach jeder anderen: Es gleicht die Reihenfolge und den Übertragungseffekt erster Ordnung aus. Ideal für 5 Proben oder weniger. Exakt ausgewogen ist es, wenn die Zahl der Prüfpersonen ein Vielfaches des Reihenfolgenblocks ist (so viele Reihenfolgen wie Proben bei gerader Probenzahl, doppelt so viele bei ungerader); andernfalls weist dich der Assistent darauf hin, dass der Ausgleich nur annähernd ist, und sagt dir, mit wie vielen Prüfpersonen er exakt wäre.

Zyklisches lateinisches Quadrat

Jede Probe erscheint einmal an jeder Position. Das gleicht die Position aus und ist bei mehreren Panelblöcken nützlich, gleicht den Übertragungseffekt aber nicht so aus wie Williams.

Manuell

Alle Prüfpersonen erhalten die Proben in derselben Reihenfolge: der Reihenfolge der Probenliste, die du in Schritt 2 des Assistenten angelegt hast. Nutze das nur, wenn du eine bestimmte feste Reihenfolge brauchst (zum Beispiel aus organisatorischen Gründen).

So wählst du sie

Wähle in Schritt 4 des Verkostungsassistenten (Prüfpanel) unter Darreichungsreihenfolge der Proben die gewünschte Methode. Unter den Optionen siehst du ein Beispieldiagramm mit 4 Proben (A–D), das zeigt, wie sie mit der gewählten Methode verteilt werden. Je nach Prüfverfahren trägt eine Option das Abzeichen Empfohlen:

• Ausgewogen (Williams): deskriptive Prüfung, hedonische Prüfung und die beiden Rangordnungsverfahren.
• Zufällig: Dreiecksprüfung, Paarvergleich, Duo-Trio-Prüfung, Zeit-Intensitäts-Prüfung und Aromafreisetzung.

So läuft es in der Praxis

Die eigene Reihenfolge jeder Prüfperson gilt bei der digitalen Prüfung: Wer den Link öffnet, bekommt die Proben in seiner Reihenfolge (außer bei Manuell, wo sie für alle gleich ist). Die druckbaren A4-Prüfbögen und die Etiketten folgen der Reihenfolge der Probenliste der Verkostung, für alle gleich; wenn du auf Papier arbeitest, reich jeden Becher in der Reihenfolge, die du anwenden willst.