Generare un ripieno

Obiettivo

Generare una ricetta di ripieno validata dal punto di vista tecnico. Quando la crei, si salva da sola in Le mie ricette: poiché la generazione consuma crediti, la ricetta viene salvata in ogni caso.

Prima di iniziare

• Avere un account attivo e almeno 12 crediti IA disponibili.
• Decidere quale famiglia vuoi (ganache, caramello morbido, pâte de fruits, pralinato e gianduia o tartufo di cioccolato), quali gusti e quale peso ti serve.

Il formulatore lavora per scene: ogni schermata risolve una sola domanda e ti porta alla successiva, con i pulsanti Indietro e Avanti in fondo. Sopra la scena si accumulano dei chip di riepilogo (Tipo, Gusti, Quantità) con ciò che hai già scelto; tocca uno qualsiasi per tornare a quella scena. Non c’è un pulsante «calcola» intermedio né un passaggio di salvataggio finale.

Scene

Durante la generazione

La schermata Stiamo creando la tua ricetta avanza in quattro fasi: Preparazione: [tipo], Scelta degli ingredienti, Bilanciamento della formula e Ultimo controllo del maestro. Nel frattempo scorrono alcuni appunti di laboratorio.

Puoi chiudere la finestra: la ricetta continua a essere preparata sul server e ti aspetta nel formulatore. Quando torni (entro le 24 ore successive), l’app cerca le ricette in corso e ti mostra la generazione in corso («Eccoti di nuovo: la tua ricetta è ancora in preparazione.»), il risultato («Eccoti di nuovo: la tua ricetta è pronta») o l’avviso che non è stato possibile completarla, con i crediti restituiti.

Se cambi idea, tocca Annulla questa ricetta: ti restituiamo i crediti e vedrai la schermata Hai annullato la generazione.

Se uno dei tuoi gusti non è nel ricettario validato, il motore lo affina automaticamente senza chiederti conferma: vedrai solo una nota nella schermata di caricamento che indica che si tratta di un gusto sperimentale.

Risultato atteso e salvataggio automatico

Al termine vedrai La tua ricetta è pronta e la ricetta è già salvata in Le mie ricette. Non c’è un pulsante «Salva ricetta» né una finestra per il nome: poiché la generazione consuma crediti, l’app la salva da sola. La schermata del risultato è divisa in due colonne:

• Intestazione della ricetta — il nome proposto, seguito da {tipo} · {peso} · {N} ingredienti. Subito sotto, l’indicazione di conservazione, uguale per tutte le famiglie: «Conservazione: a temperatura ambiente, tra 16 e 18 °C».
• Bilanciamento fisico-chimico — un grafico a barre che confronta ogni macro con l’intervallo ottimale dello chef (vedi Bilanciamento fisico-chimico). Nel caramello morbido, sotto, le dosi fisse di bicarbonato e lecitina e la ripartizione indicativa del blocco zuccheri (vedi Caramelli morbidi).
• Attività dell’acqua stimata — l’intervallo indicativo di aw della ricetta, con il riferimento indicativo di shelf life secondo la tabella del corso. Per caramello e pâte de fruits ti chiede il °Brix o il peso finale dopo la cottura (vedi Attività dell’acqua stimata).
• pH stimato — quando la ricetta lo prevede, il valore con il riferimento del tipo e la nota «Indicativo: non conta nel punteggio. Misura il pH del prodotto finito.»
• Punteggio della ricetta — il numero da 0 a 100, con il dettaglio «N nell’intervallo · N fuori su N» (verde da 90 in su, ambra da 80 in su, rosso sotto 80). Una nuova ricetta viene consegnata solo con tutti i parametri nell’intervallo, quindi di norma vedrai 100. Vedi Punteggio di validazione.
• Tabella degli ingredienti — ingrediente, peso e percentuale.
• Osservazioni del maestro cioccolatiere — i commenti del maestro sulla ricetta. Non includono tempi di shelf life né di conservazione: l’unico riferimento temporale è quello della scheda dell’aw.

Sotto i pulsanti di azione compare la conferma dell’addebito, del tipo «−12 crediti · saldo residuo: N». In fondo alla schermata compare un’avvertenza fissa: «Le proprietà stimate (attività dell’acqua, pH, shelf life) sono calcoli indicativi, non misure di laboratorio. La shelf life reale dipende da igiene, materie prime, processo, ricopertura e conservazione. Valida la formula con prove tue; per la vendita, con la misurazione di aw/pH.»

Tre pulsanti di azione:

• Visualizza ricetta — apre la scheda della ricetta (già salvata) in /validation e aggiorna il tuo elenco.
• Regola — torna alla scena di revisione, con le tue scelte, per modificarle e creare di nuovo.
• Crea un’altra ricetta — riavvia l’assistente dalla prima scena.

Se la combinazione non è disponibile

Se il motore non riesce a ottenere una ricetta con tutti i parametri nell’intervallo del tipo, al posto del risultato vedrai la schermata Questa combinazione non la padroneggiamo ancora, con il suggerimento di provare un gusto più classico (vaniglia, caffè, nocciola) o di cambiare tipo di ripieno, e un pulsante Prova un’altra combinazione che ti riporta alla revisione con le tue scelte. I crediti vengono restituiti automaticamente. Le soluzioni più comuni sono in Risoluzione dei problemi.

Se la generazione non riesce

Se qualcosa va storto sul server, vedrai la schermata Non siamo riusciti a completare la tua ricetta, con l’avviso «Ti abbiamo restituito i crediti: questa ricetta non ti è costata nulla.» e due pulsanti: Riprova (rilancia la ricetta con le stesse scelte) e Torna alla revisione.

Varianti

• Solo gusto principale. Con la struttura «Un gusto» non devi indicare secondario, nota né note aggiuntive.
• Inizia dal classico. La scorciatoia della scena 1 ti porta ai gusti con famiglia, struttura e peso già impostati sui valori predefiniti.
• Vincoli predefiniti. Se non apri la sezione dei vincoli, il motore decide in base alla famiglia e al tipo scelti.

Passaggi successivi