Criar uma prova
O assistente de 6 passos do módulo de provas, do tipo de prova até ao lançamento.
Objetivo
Configurar e lançar uma prova com as respetivas amostras, o protocolo de atributos, o painel de avaliação e a logística. O assistente guia-o passo a passo e guarda o seu progresso automaticamente.
Como aceder
- URL:
https://app.areacacao.com/sensory-analysis/evaluations/new - Como lá chegar: na barra lateral, ANÁLISE SENSORIAL → Nova avaliação, ou com o botão Nova avaliação do ecrã Avaliações sensoriais. Em ambos os casos, o assistente abre-se no passo 1.
- A partir de uma receita: no editor de receitas pode lançar uma avaliação dessa receita. O assistente abre-se já associado à receita de origem e com o nome da avaliação sugerido a partir do nome da receita; só tem de acabar de configurar as amostras, o protocolo e o painel.
Plano Pro ou superior, ou um pacote de provas com saldo. Sem nenhum dos dois, o assistente é substituído por um convite para mudar de plano (com uma ligação para os pacotes de pagamento único).
Antes de começar
- Defina com clareza o que pretende avaliar (amostras de produto, lote, variante).
- Decida o tipo de prova (consulte Tipos de prova).
- Se vai convidar o seu painel, convém ter os provadores à mão (também os pode criar no momento).
O assistente
O assistente abre-se numa janela quase em ecrã inteiro, com um indicador de passos (stepper) no topo. No rodapé verá o estado da gravação automática e os botões Anterior e Seguinte →. No último passo, o botão é Lançar a prova.
Não existe um botão «Guardar rascunho». O assistente guarda o seu progresso automaticamente neste dispositivo: o rodapé mostra Rascunho guardado, Alterações por guardar ou A guardar…, consoante o momento. Se fechar a janela com alterações pendentes, é-lhe perguntado «Sair sem concluir?» e escolhe Sair e guardar rascunho (fica guardado 7 dias neste dispositivo) ou Sair e descartar. Da próxima vez que abrir o assistente, verá «Tem um rascunho por concluir», com Continuar o rascunho ou Descartar e começar do zero.
Passos
Passo 1 — Tipo de prova
Escolha o tipo de prova. As opções estão organizadas num acordeão de quatro blocos:
- As mais comuns (aberto por predefinição): Análise descritiva · Triangular · Hedónica (consumidor).
- Outras provas comparativas: Comparação por pares (2-AFC) · Duo-trio · Ordenação simples · Ordenação com escalas.
- Provas avançadas: Tempo-intensidade · Libertação de aroma. (Para painel treinado; exigem tempo e método rigoroso.)
- Treino do painel: Reconhecimento de gostos básicos · Deteção de limiares. (Qualificam os seus provadores segundo a ISO 8586.)
São 11 opções, que correspondem a 10 tipos de prova (a ordenação tem duas variantes: simples e com escalas). Cada uma tem a sua descrição. Ao selecionar um tipo, o assistente avança automaticamente para o passo seguinte.
Se escolher um tipo de treino do painel ou a prova hedónica (consumidor), o assistente salta o passo Protocolo (a hedónica usa diretamente a escala de Peryam 1–9; o treino tem o método fixado pela norma). Nesses casos, o fluxo tem 5 passos em vez de 6.
Passo 2 — Produto e amostras
Defina o que vai provar:
- Categoria do produto (obrigatório): Cacau em amêndoa, massa e licor · Chocolate acabado · Bombons e trufas · Recheios · Massas tradicionais · Gelificados · Produtos especiais · Outro / Genérico.
- Subtipo de recheio (opcional, só se a categoria for Recheios): 13 subtipos disponíveis (Ganache firme, Ganache macia, Pralinés estaladiços, Praliné líquido, Gianduia, Caramelo mole, Caramelo duro, Caramelo salgado, Fondant, Creme pasteleiro, Buttercream, Mousse de chocolate, Marshmallow), além da opção Não especificado. É apenas uma etiqueta descritiva da amostra.
- Nome da avaliação (obrigatório): o nome do seu produto ou amostra. O título da prova é composto automaticamente com o tipo de prova, a categoria (e o subtipo, se existir), este nome e a data, por exemplo Análise descritiva — Chocolate acabado — Negro 70% lote 2026 — 22/10/2026. É esse título que verá na lista.
- Lote (compra ou remessa) (opcional): associa a prova a um dos seus lotes (a compra ou remessa concreta que está a provar), para que o dossier consolidado por lote e por fornecedor a inclua. Se ainda não tiver lotes, o campo oferece criar um agora.
- Cliente (opcional): para quem é a prova. Se o preencher, poderá gerar um dossier com tudo o que foi provado para esse cliente.
- Modo cego (caixa de seleção): quando está ativado, cada amostra recebe um código aleatório de 3 dígitos e o painel só vê esse código, nunca o nome real.
Depois, adicione as amostras com o botão Adicionar amostra. Para cada amostra, indique um nome interno (ex.: Río Caribe, variedade A, lote 0526) e, se quiser, uma nota interna (lote, fornecedor, origem, % de cacau…) com o botão Adicionar nota interna, que abre uma pequena janela. O provador não vê essa nota.
O intervalo de amostras depende do tipo de prova: a ordenação (simples e com escalas) exige 3 a 8 amostras (ISO 8587); as restantes provas admitem 2 a 20. Recomendam-se 4-6 por sessão para evitar a fadiga sensorial; com mais de 6, verá um aviso. Se sair do intervalo do tipo escolhido, o assistente indica-o com uma mensagem contextual e não o deixa continuar até corrigir. Se clicar em Seguinte → com amostras sem nome, o assistente pergunta se quer continuar (dar-lhes-á os nomes «Amostra 1», «Amostra 2»…) ou voltar atrás para lhes dar nome.
Nas provas discriminativas (triangular, comparação por pares, duo-trio), assinale a amostra de referência com o botão Marcar de cada amostra (passa a mostrar Correta): na triangular assinala-se a amostra diferente; na comparação por pares e na duo-trio, a amostra correta. Esta marcação é a resposta de referência para o veredicto estatístico e não é mostrada ao provador. Na duo-trio, adicione 3 amostras (a referência e as duas codificadas): com menos, a ficha do provador mostra um erro de configuração.
Se escolheu um tipo de treino do painel (gostos básicos ou limiares), este passo passa a chamar-se Soluções e critério de aprovação: em vez de amostras de produto, configura a prova ISO (gostos a apresentar, tabela de concentrações, copos repetidos, água de controlo e acertos mínimos; ou composto, meio, níveis de concentração e BET máximo). O sistema gera as amostras a partir dessa configuração. Encontra todos os pormenores em Treino do painel.
Passo 3 — Protocolo e atributos
Escolha o protocolo que define que atributos o painel vai avaliar e com que escalas. O ecrã mostra:
- Recomendado(s) para o seu produto: protocolos sugeridos de acordo com a categoria escolhida. Se houver apenas um, fica pré-selecionado.
- Outros protocolos disponíveis: lista recolhível com o resto do catálogo. Clique em Ver lista completa para abrir o detalhe de um protocolo (os atributos agrupados por família: Base, Aromáticos, Defeitos, Sensação na boca, Texturas, Outros).
Se escolheu a categoria Outro, o assistente sugere o protocolo Maestro Chocolatero como base, por ser o mais completo do catálogo.
Este passo não aparece nas provas de treino (gostos básicos, limiares): o protocolo é atribuído automaticamente.
Passo 4 — Painel de avaliação
Atribua quem vai avaliar a prova:
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Adicionar provador: abre uma janela com dois separadores, Criar novo e Selecionar existente. Os provadores que criar aqui ficam guardados no seu atelier e poderá reutilizá-los em provas futuras. Cada provador atribuído aparece como uma etiqueta; retirá-la desta prova não o elimina do catálogo. Daqui também pode ver e editar a ficha de qualquer provador (o e-mail ajuda a distinguir dois com o mesmo nome) e o assistente evita duplicados: consulte Registo de provador.
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Ordem de apresentação das amostras: a forma como são servidas a cada provador para neutralizar o enviesamento de posição.
- Aleatória (predefinição): cada provador recebe uma ordem diferente.
- Equilibrada (Williams): ideal para 5 amostras ou menos; equilibra a posição e o efeito residual (carryover) quando o painel completa o bloco de ordens. Se o número de provadores não completar o bloco, o assistente avisa que o equilíbrio será aproximado e indica com quantos provadores seria exato.
- Quadrado latino cíclico: para vários blocos de painel; equilibra a posição, mas não o efeito residual como o Williams.
- Manual: todos os provadores recebem as amostras pela mesma ordem, a da lista do passo 2.
Consoante o tipo de prova, uma das opções tem o distintivo Recomendado: Equilibrada (Williams) na análise descritiva, na hedónica e na ordenação; Aleatória na triangular, na comparação por pares, na duo-trio, no tempo-intensidade e na libertação de aroma.
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Modo: Síncrona (predefinição; todos provam ao mesmo tempo) ou Assíncrona (prazo aberto; só no plano Pro).
O assistente mostra um aviso não bloqueante com o número mínimo de provadores recomendado consoante o tipo de prova: ≥24 nas discriminativas (triangular, comparação por pares, duo-trio), ≥60 na hedónica (consumidor) e ≥8 na análise descritiva, tempo-intensidade, libertação de aroma e ordenação. Pode continuar com menos, mas os resultados serão indicativos (potência estatística insuficiente).
Detalhe da ordem em Ordem de apresentação.
Passo 5 — Data, local e instruções
Configure a logística da sessão:
- Data e hora de início (se a prova for síncrona) ou Prazo de encerramento (se for assíncrona).
- Local: onde se realiza a prova (ex.: Atelier principal, sala de provas).
- Instruções para o provador: o texto que o painel verá ao começar (ex.: Limpe o paladar com água e bolacha entre amostras).
- Pergunta dirigida: só aparece na comparação por pares, na duo-trio e nos dois tipos de ordenação. É a pergunta que orienta o painel (ex.: Qual das duas amostras é mais doce?).
- Mais detalhes (opcional): bloco recolhível com Quantidade por provador (g) e Condições de apresentação (temperatura, tipo de copo, neutralizante entre amostras).
- Enviar lembrete por e-mail (caixa de seleção): antes do encerramento, avisa os provadores com avaliação digital pendente (precisam de ter e-mail). Ao ativá-la, escolhe Com quanta antecedência?: 1 hora antes, 1 dia antes (predefinição) ou 2 dias antes.
A data já vem preenchida: numa prova síncrona, com uma hora de início sugerida; numa assíncrona, com um prazo a 7 dias (às 18h00). Pode alterá-la.
Passo 6 — Confirmação e lançamento
Reveja o Resumo da prova (tipo de prova, produto, amostras, provadores, modo, ordem, início ou encerramento e local) e a pré-visualização dos códigos cegos que vão ser atribuídos a cada amostra.
O resumo inclui uma linha Produto, mas atualmente aparece vazia (—): a categoria e o subtipo que escolheu não se refletem aí. O produto é, no entanto, usado para construir o título da prova, que é o nome com que a verá na lista.
Clique em Lançar a prova. O servidor atribui os códigos cegos definitivos e leva-o ao detalhe da prova. Os convites do painel não saem sozinhos: gera-os ou envia-os a partir da secção Avaliação digital do detalhe. Com o modo cego ativo, o provador vê apenas o código, nunca o nome real da amostra.
Resultado esperado
A prova abre-se no respetivo ecrã de detalhe e aparece na lista de avaliações. Fica no estado Rascunho até a encerrar (entretanto, o painel já pode avaliar), pelo que ainda pode corrigir o título, as datas, as instruções e a pergunta dirigida com Editar rascunho. O dossier já não se configura no assistente: com a prova encerrada, gera-o com o botão Gerar dossier do detalhe.