Verkostungsprotokolle
Katalog der System-Protokolle und Editor, um eigene Protokolle anzulegen.
Was ist das?
Ein Verkostungsprotokoll ist die Gruppe von Merkmalen, die die Prüfperson je Probe bewertet. Auf dem Bildschirm Protokolle siehst du die System-Protokolle und kannst eigene anlegen, bearbeiten und löschen.
Tarif Pro oder höher oder ein Verkostungspaket mit Guthaben: Solange du Guthaben hast, ist das ganze Modul freigeschaltet. Die Protokolle gehören zum Modul Sensorische Analyse. Ohne Tarif Pro und ohne Paket siehst du eine Einladung zum Tarifwechsel (mit der Option Paket) und kehrst nach dem Schließen zum Hub zurück.
Zugang
- URL:
https://app.areacacao.com/sensory-analysis/protocols - So kommst du hin: Protokolle stehen nicht in der Seitenleiste. Tippe in der Seitenleiste unter SENSORIK auf die Überschrift oder den Link Mehr zur Sensorik, um den Hub des Moduls zu öffnen; öffne dort unter Bereiche des Moduls die Karte Protokolle.
Bereiche des Bildschirms
Der Bildschirm ist ein zweispaltiger Arbeitsbereich (Master-Detail), kein Kartenraster:
Linke Spalte: Protokollliste
Zwei einklappbare Bereiche mit Zähler:
- System (N): von AreaCacao vorkonfigurierte und geprüfte Protokolle. Sie sind schreibgeschützt. Es gibt 25 System-Protokolle: Klassifizierung von Kakaobohnen (Schnellbewertung), Prüfung der Kakaomasse, Prüfung der fertigen Schokolade, Meister-Chocolatier, Feste Ganache, Weiche Ganache, Weichkaramell, Hartkaramell, Salzkaramell, Fondant, Knuspriges Praliné, Flüssiges Praliné, Gianduja, Pâte de fruits, Fruchtcreme (konfitürenartig), Marshmallow, Schokoladenmousse, Konditorcreme, Buttercreme, Marzipan, Eigelbmasse / gegarte Mandelmasse und Trüffelpraline, dazu zwei für die Panelschulung (Schulung – Erkennen der Grundgeschmacksarten (ISO 3972:2011) und Schulung – Schwellenbestimmung (ISO 13301:2018 + ASTM E679-19)) und ein hedonisches (Hedonische Prüfung – hedonische 9-Punkte-Skala nach Peryam (ISO 11136:2014)). Ihre Namen erscheinen in der Sprache der Oberfläche.
- Eigene (N): die Protokolle, die du anlegst. Hier kannst du bearbeiten und löschen. Ein farbiger Punkt zeigt ihren Status, und deaktivierte erscheinen mit dem Vermerk (inaktiv) (sie werden beim Anlegen neuer Verkostungen nicht angeboten).
Rechte Spalte: Details oder Editor
- Beim Öffnen zeigt sie einen Wartezustand: Wähle ein Protokoll aus, um es anzusehen oder zu bearbeiten.
- Ein System-Protokoll öffnet sich nicht in dieser Spalte: Wenn du darauf tippst, bringt dich die App zu seiner schreibgeschützten Detailseite (siehe unten).
- Wählst du ein eigenes Protokoll, öffnet sich der Editor im Bearbeitungsmodus.
Aktionen
- Tippe auf ein System-Protokoll, um seine schreibgeschützte Detailseite zu öffnen.
- Als eigenes duplizieren (Symbol an einem System-Protokoll): legt eine bearbeitbare Kopie an, die sich im Editor öffnet.
- Tippe auf ein eigenes Protokoll, um es in den Editor zu laden.
- + Neues Protokoll von Grund auf: öffnet den leeren Editor, um ein neues aufzubauen.
Protokolle werden aus dem Katalog mit 93 Merkmalen zusammengestellt (siehe Familien, Merkmale und Untermerkmale).
Die Details eines System-Protokolls
Wenn du ein System-Protokoll öffnest, siehst du sein schreibgeschütztes Profil mit einem Link Zurück zur Liste, dem Produkttyp, der Zahl der aktiven Merkmale und zwei Bereichen:
- Merkmale, die das Panel bewertet: die Merkmale des Protokolls, gruppiert nach Kategorie (Grundmerkmal, Ergänzend, Fehler, Mundgefühl) und Familie.
- Vorschau des Prüfbogens: ein nicht interaktives Beispiel, wie der Prüfbogen der Prüfperson angezeigt wird. Als Beispiel zeigt sie nur die ersten 4 Merkmale des Protokolls, mit einem beispielhaften Probencode (
### 247) und Schiebereglern auf der Skala 0–10.
Die Schaltfläche Prüfung mit diesem Protokoll anlegen in den Details öffnet den Assistenten für eine neue Verkostung, in dem dieses Protokoll im Schritt Protokoll schon ausgewählt ist: Du wählst das Prüfverfahren und machst weiter. Wenn du mit der Maus darüberfährst, siehst du den Hinweis „Demnächst – der Verkostungsassistent kommt mit einem der nächsten Updates“; dieser Text ist veraltet, denn der Assistent funktioniert bereits. Zwei Ausnahmen: Wählst du eine Schulungsprüfung oder die hedonische Prüfung, weist der Assistent ihr ein eigenes System-Protokoll zu; und setzt du beim Öffnen einen gespeicherten Entwurf fort, gilt der Entwurf, und das Protokoll ändert sich nicht. Siehe Verkostung anlegen.
Verfügbarkeit nach Tarif
Pro oder höher oder ein Verkostungspaket mit Guthaben. Starter ohne Paket hat keinen Zugriff auf die Protokolle.