Netzdiagramm
So liest du das Radardiagramm, das das sensorische Profil der Proben einer Verkostung zusammenfasst.
Was ist das?
Das Netzdiagramm (Radardiagramm) ist die zentrale Darstellung des Profils einer Probe. Es ist ein Polygon, dessen Ecken den Merkmalen des Protokolls entsprechen und dessen Abstand zur Mitte die vom Panel vergebene mittlere Intensität zeigt.
Auf dem Bildschirm siehst du zwei Beschriftungen: Der Block mit dem Diagramm trägt den Titel Sensorisches Profil, und das Diagramm selbst hat die eigene Überschrift Probenvergleich.
Es erscheint im Bereich Ergebnisse der Verkostung, bei deskriptiven und hedonischen Prüfungen (die Rangordnung hat einen eigenen Bericht).
So liest du es
- Jede Achse steht für ein Merkmal des Protokolls.
- Jeder Wert auf der Achse (0–10) ist der Mittelwert des Panels für dieses Merkmal.
- Die Fläche des Polygons vermittelt einen Gesamteindruck von der Intensität des Profils: „lebendige, reiche“ Probe oder „flache“ Probe.
- Merkmale mit einem Sternchen (*) sind die, bei denen die ANOVA einen statistisch signifikanten Unterschied zwischen den Proben feststellt (p kleiner als 0,05). Unter dem Diagramm erinnert der Hinweis daran: „Merkmale mit statistisch signifikantem Unterschied zwischen den Proben (p < 0,05).“
Proben im Vergleich
Hat eine Verkostung mehrere Proben, legt AreaCacao die Polygone im selben Diagramm übereinander, jedes in einer eigenen Farbe. Jede Reihe ist mit dem Wort Code und dem Probencode beschriftet (zum Beispiel Code 742), sowohl in der Legende als auch im Diagramm. Das ist nützlich, um:
- zwei Chargen desselben Kakaos zu vergleichen;
- zu bestätigen, dass ein neues Rezept das erwartete Profil hält;
- einem Gastronomiekunden den Unterschied zwischen deiner Schokolade und der der Konkurrenz zu zeigen.
Das Diagramm legt bis zu 6 Proben gut lesbar übereinander. Hat die Verkostung mehr, siehst du den Hinweis „⚠ N weitere Proben werden nicht angezeigt: Übereinandergelegt bleiben nur bis zu 6 gut lesbar. Bei mehr Proben nutze die Rasteransicht.“ (die Rasteransicht zeigt ein kleines Aromarad je Probe).
Voraussetzungen für das Diagramm
- Der Block Sensorisches Profil erscheint in Ergebnisse nur, wenn es mindestens 3 Merkmale mit Daten und mindestens eine Probe mit Bewertungen gibt. Bei weniger Merkmalen zeigt der Bereich ihn nicht an und geht direkt zur Ergebnistabelle über.
Grenzen
- Das Netzdiagramm zeigt Mittelwerte. Eine Probe mit Mittelwert 7 kann ein stark gespaltenes Panel verbergen (die Hälfte vergibt 4, die andere Hälfte 10). Um die Streuung zu sehen, schau dir die Standardabweichung (SD) in der Auswertungstabelle an.
- Bei vielen Merkmalen wird das Polygon dicht. Lies die genauen Werte in der Tabelle ab und nutze die Sternchen, um die relevanten Unterschiede zu finden.
Berichte und Statistik
Wo die Ergebnisse einer Verkostung erscheinen, wie sie beim Abschließen festgeschrieben werden und welchen Bericht du je nach Prüfverfahren siehst.
Ergebnistabelle
Die Tabelle mit Mittelwert ± SD je Merkmal und Probe, ANOVA-Spalte und Tukey-Buchstaben, die das Netzdiagramm ergänzt.