Distribución de preferencia
El histograma hedónico que muestra cuántos panelistas dieron cada puntuación en la escala Peryam 1-9 y dónde cae la media.
Qué es
La Distribución de preferencia es el histograma que acompaña a las catas hedónicas. Mientras el spider chart y la tabla resumen el perfil con medias, este gráfico responde a otra pregunta: ¿cómo se reparte el gusto del panel?
Una media de 5 puede esconder dos realidades muy distintas: un panel unánimemente tibio, o uno polarizado en el que la mitad ama la muestra y la otra mitad la rechaza. El histograma te lo deja ver de un vistazo.
Ruta de acceso
- URL:
https://app.areacacao.com/sensory-analysis/evaluations/<id> - Cómo se llega: abre la cata hedónica en Evaluaciones y baja a la sección Resultados, debajo de la tabla de la muestra.
Plan Pro y superior.
Qué muestra el gráfico
El bloque lleva el título Distribución de preferencia y, debajo, la ayuda "Cuántos panelistas dieron cada puntuación. La línea roja marca la media; la dispersión revela consenso o polarización."
- Hay una barra por cada puntuación de la escala. El alto de la barra es el número de panelistas que dieron esa nota; encima de cada barra aparece ese recuento.
- Una línea roja discontinua marca la media del panel.
- El eje horizontal recoge un resumen con el rango de la escala, el número de respuestas y la media (por ejemplo, "Puntuación 1–9 · n = 12 · media 7,3").
- Hay un histograma por muestra, encabezado por su código ciego mientras el modo blind siga activo.
Escala Peryam 1-9
Las catas hedónicas usan la escala Peryam de 9 puntos, con etiquetas verbales en cada extremo del agrado:
| Puntuación | Etiqueta |
|---|---|
| 1 | Me disgusta muchísimo |
| 2 | Me disgusta mucho |
| 3 | Me disgusta moderadamente |
| 4 | Me disgusta ligeramente |
| 5 | Ni me gusta ni me disgusta |
| 6 | Me gusta ligeramente |
| 7 | Me gusta moderadamente |
| 8 | Me gusta mucho |
| 9 | Me gusta muchísimo |
Métricas de negocio
Además del histograma, el reporte resume la prueba hedónica con las métricas de negocio que usa la industria para decidir si un producto gusta lo suficiente:
| Métrica | Qué significa |
|---|---|
| Media | La puntuación media del panel en la escala Peryam 1-9. La nota global de agrado. |
| Desviación | Cuánto se separan las puntuaciones de la media. Una desviación alta avisa de un panel dividido. |
| n | Número de panelistas que puntuaron la muestra. |
| Top-2-Box | Porcentaje del panel que puntúa ≥ 8 ("me gusta mucho" o "me gusta muchísimo"). Es la medida de entusiasmo: cuánta gente ama el producto, no solo lo tolera. |
| % Aceptación | Porcentaje que puntúa ≥ 6 (cualquier grado de "me gusta"). La cuota del panel que aceptaría el producto. |
| Bottom-2-Box | Porcentaje que puntúa ≤ 2 ("me disgusta mucho" o "me disgusta muchísimo"). La medida de rechazo activo. |
Con n < 60 la muestra es poco representativa de consumidores reales (ISO 11136). Las pruebas hedónicas miden gusto de consumidor, no de panel entrenado, y necesitan muchos catadores para que las métricas de negocio sean fiables. Con menos de 60 respuestas, lee Top-2-Box y % Aceptación como orientativos, no como un veredicto de mercado.
Cómo se interpreta
- Una única barra dominante indica un panel de acuerdo: el gusto es consistente.
- Dos picos separados (bimodal) revelan polarización: el producto gusta a un segmento y disgusta a otro. La media, sola, lo ocultaría.
- Compara la posición de la línea roja de media con la forma del histograma: una media alta con barras muy repartidas pide matizar la conclusión.
- Usa el Top-2-Box para decisiones de lanzamiento: una media de 7 con poco Top-2-Box describe un producto que "no disgusta" pero que nadie ama; un Top-2-Box alto señala un producto con defensores. Cruza siempre Top-2-Box con Bottom-2-Box: un producto puede gustar mucho a unos y ser rechazado activamente por otros a la vez.
Siguientes pasos
Agregación estadística
Qué calcula AreaCacao al cerrar una cata — media, desviación, ANOVA y Tukey HSD — y cómo se lee en la tabla de resultados.
Reporte discriminativo
El veredicto estadístico de las pruebas triangular, pares (2-AFC) y dúo-trío: cuántos aciertos hacen falta para confirmar una diferencia.